魚をオーブンまたはコンロの上で調理する前に、魚をパーチメント紙で焼くことを検討してください。 焼き魚en Papilloteはフランス語でこの料理の名前です、それは本質的に "パーチメント紙の中で"を意味します。 パーチメント紙で魚を調理すると、魚の天然ジュースが保存されます。 パーチメント紙は、味を固定しながら、切り身をしっとりさせます。 羊皮紙で包んだ魚をホイルの包みに入れると、グリルで羊皮紙が燃えるのを防ぎ、魚の切り身と一緒に野菜を調理します。
必要なもの
- 2つの12インチパーチメント紙の正方形
- オリーブオイル
- 4〜6オンスの魚の切り身2個
- レモンスライス2枚
- 塩
- 黒胡椒
- 12 x 18フォイル2枚
- 1カップ野菜
- 大さじ1バター
- ½カップビール
魚を調理する前にグリルを準備します。 炭火焼きを起動し、30分間石炭を燃焼させます。 すべてのバーナーをガスグリルで火にかけ、ふたを閉じて温度を400度に上げます。
各12インチパーチメントペーパーの正方形から一つの心を切り取ってください。 それぞれの羊皮紙を縦に半分に折り、あなたがそれらを作ることができるように2つの心を切り開きます。
ハート型のパーチメント紙にオリーブオイルを塗る。 オリーブオイルが紙の上に均等に広がるようにします。
パーチメント紙の各部分に魚の切り身を1つ追加します。 魚の各部分の上にレモンスライスを置きます。
魚にオリーブオイルを塗る。 味に塩とこしょうを加える。
羊皮紙の片面に魚を置きます。 羊皮紙の紙のハートを魚の上に折ります。 あなたは紙を縦に半分に折ることを望みます。 紙の端を魚に向かって転がしてパーチメント紙の端を閉じます。 これはあなたの魚のための封印されたパケットを作ります。
12 x 18インチのホイルを2枚作る。 魚の羊皮紙パッケージを各ホイル片の中央に置きます。
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ガスグリルで魚を吸う方法ホイルの包みに野菜を加える。 魚と一緒に調理するのに推奨される野菜には、ジャガイモ、アスパラガス、玉ねぎなどがあります。 野菜にバター大さじ1杯を加える。
ホイルの側面を折りたたみます。 これにより、パーチメント紙の中の魚と野菜の周りに箱ができます。
各ホイルパケットにビールの1/4カップを注ぎます。 ホイルの反対側を一緒に折り曲げて、完全に密封されたホイルパッケージを作ります。
フォイルパッケージをグリルの直火の上に置きます。 ビールが沸騰し始めたら、ホイルパッケージを間接加熱に移します。 炭を炭火焼きグリルの片側に移動し、羊皮紙の紙パックに入っている魚を炭火なしでグリルの横に置きます。 ガスグリルを使用している場合は、一方のバーナーをオフにし、もう一方のバーナーを中程度にします。 魚を消灯バーナーの上に置き、ガスグリルの蓋を閉めます。
グリルで20分魚を調理する。 あなたが間接的な熱の下で魚を焼き始めると、20分が始まります。
それが20分間調理した後に魚をチェックしてください。 魚の色が完全に不透明になったら、魚のグリルは終了です。 魚の調理が終わっていない場合は、パーチメントペーパーとホイルの包装を慎重に巻き直し、調理が終わるまで10分間魚のグリルを続けます。
魚をすぐに出してください。 ホイルパケットを開き、野菜を皿の上に取り除きます。 羊皮紙で包んだ魚を皿の上に直接置きます。 魚を消費する準備ができたら、パーチメントペーパーを開くことができます。
