新鮮なひも豆を凍結
インゲンとも呼ばれるインゲンは、カロリーが低く、ビタミンと繊維でいっぱいです。 それらはビタミンC、水溶性酸化防止剤、およびビタミンA、脂溶性酸化防止剤の両方が高いです。 ビタミンは、コレステロールが酸化して血管や動脈の内側に付着して心血管疾患を引き起こすのを防ぐために、一緒に作用します。 高濃度のビタミンKは、強い骨を作り、妊娠中の適切な胎児発育を促します。 新鮮な豆は最高濃度のビタミンと栄養素を提供します。 冷凍によっていくらかの栄養素が失われても、その損失は最小限であり、冷凍インゲンをあなたの食事療法に健康的に追加することになります。
必要なもの
- 鋭いナイフ
- やかん・鍋
- 溝付きスプーン
- ザル
- 氷水
- 冷凍庫バッグ
露がブドウの木から乾いた後の早朝に豆を摘みます。 新鮮な食材は、夏の太陽の熱にさらされる前の朝一番新鮮です。
冷たい水で洗い、端を切るかスナップすることで凍結する準備をします。 一口大に切るか、フレンチスタイルの豆の場合はスライバーに切るか、冷凍する場合は全体を残す。
湯を沸かして沸騰させることで、豆を湯通しする。 新鮮な豆の1クォートを水に落とし、3分間煮込む。 これは成熟の原因となる酵素を無用にすることによって老化プロセスを止める。
溝付きスプーンで熱湯から取り出し、氷水のボウルに入れます。 完全に豆を冷やすために3分に設定することができます。
ザルと一緒に排水します。 豆をプラスチック製の冷凍庫の袋に入れます。 新鮮さを維持し、風味を保つために冷凍バッグからできるだけ多くの空気を絞り出すために絞るか押す。 漏れがないかシールを確認してください。
冷凍庫に入れます。 インゲンマメは、冷凍しても8〜10ヶ月間鮮度を保ちます。 新鮮な豆と同じように、解凍して調理します。
ヒントと警告
- ピッキング後できるだけ早く豆を準備して凍結してください。 冷凍前に豆をブランチングすると、風味と色が保持され、保存期間が長くなります。 数週間以内に使用される豆はブランチングせずに冷凍することができます。
