ホットチェリーペッパーは、酸洗いと缶詰めに最適です。 ピーマンは酸洗いプロセスの後でさえも鮮やかな赤い色と辛さを維持しますが、酸洗いが食品に与える独特の風味も得ます。 ニンニク、コショウ、月桂樹の葉、オレガノなど、他の香味料を漬けた唐辛子に追加することもできます。 ピーマンを適切に缶詰めした後、あなたはほぼ1年間あなたの食器棚にそれらを保存することができます。
必要なもの
- リングと蓋付きの5パイントサイズの缶詰めジャー
- 大きい鍋、任意
- 2ポンド ホットチェリーペッパー
- 4〜5杯の酢
- 1 1/2カップ水
- 大さじ1〜4 シュガー
- 1 1/3小さじ。 塩
- スパイス（オプション）
- ニンニククローブ（オプション）
- ペーパータオル
- 湯煎器（オプション）
缶詰のジャー、リング、蓋は、大きな鍋で少なくとも10分間煮沸するか（完全に水没させてください）、または食器洗い機の「サニタイズ」サイクルにかけて滅菌してください。
冷たい流水でチェリーペッパーをよくすすいで、目に見える汚れやゴミを取り除きます。 小さく鋭いナイフで各コショウから茎を切り取ります。 ステムを実際に取り外す必要はありません。 管理しやすいサイズにそれを単に切りなさい。
あなたの滅菌瓶にピーマンを置きます。 彼らは瓶をいっぱいまで埋めるべきですが、中に無理に詰め込むことはしないでください。
酢、水、砂糖、塩を鍋に入れます。 あなたは1から4 tbspからどこでも使うことができます。 砂糖の; あなたの唐辛子の最終的な味のためのあなたの好みに基づいて決定します。 これらの材料を穏やかに煮込むようにして、砂糖と塩が完全に溶けるまでそれらを調理させてください。 その間、スパイスとニンニクのクローブを各瓶に入れてください。 小さじ1杯の挽いたスパイスまたは全体の黒コショウ、1つの全体のベイリーフ、および/または2つのニンニククローブ（全体または半分）を各瓶に追加する。
酢の混合物を各瓶の中の材料の上に注ぐ。 各ジャーの上部に約1/4インチの空気を入れます。 ペーパータオルで各瓶の縁を拭いてから、瓶の上に蓋とリングを置きます。
ジャーを沸騰水中で少なくとも10分間処理する。 可能であれば、水浴缶詰めでこれを行うべきです。 そうでない場合は、お湯で大きな鍋を満たし、（直立して完全に水没する必要があります）瓶を追加し、少なくとも10分間沸騰させるために水を入れてください。
お湯から瓶を取り出し、それらが冷えるのを待ち、指で各瓶の上を押してシールを確認します。 あなたがそれを押すときにトップがわずかにひっくり返されて、そして与えないならば、ジャーはきちんと密封されます。 あなたが唐辛子を食べる前に数週間の間正しく密封された瓶を保管してください。
