鶏肉をしっとりさせるのにはいくつかの要因があります。
鶏肉は、たんぱく質が豊富で、さまざまな文化の料理レシピに共通している赤身の肉です。 適切に調理すると、鶏肉は柔らかく、風味がよく、ジューシーです。 しかし、鶏肉を正しく調理しないと、その肉は乾いて丈夫になります。 あなたはそれを調理する前に肉を準備し、あなたの調理時間を見て、そしてあなたがそれを調理する方法を変えることによって乾いたチキンを避けることができます。 肉をしっとりと保つものを理解することはあなたが準備するどんな料理のためにもチキンを乾かすのを防ぐでしょう。
必要なもの
- 1ガロンの冷たい水
- 1カップ塩
- 1/2カップ白砂糖
- ナイフ
- アルミホイル
鶏肉を塩水に1ポンドあたり30分間浸します。 調理する前に 塩水は肉のタンパク質を変化させ、それらをゲルのような食感に変えます。 これは肉の中に水分を閉じ込めます。 あなたは1ガロンの冷たい水、1カップの塩と1/2カップの白砂糖で簡単な家禽塩水を作ることができます。
鶏肉を煮すぎないでください。 チキンの種類が異なると調理時間も異なりますが、原則として、ジュースがきれいになるまで調理する必要があります。 このポイントを超えてそれを調理すると、肉が乾き始めます。 鶏肉が推奨される焼き時間に近づいたら、鋭いナイフで表面をスライスします。 そのジュースはスライスの表面から流れます。
それが焼く間、鶏肉を覆います。 あなたがチキンを沸騰させていない限り、それは覆われて調理されるべきです。 あなたがチキンをフライパンで焼いている場合、フライパンの時間の大部分のためにフライパンのふたをしておいてください。 オーブンで調理する場合は、ベーキングパンをアルミホイルで覆い、バーベキューや焼きのためにチキンをホイルで包みます。 これはチキンジュースを肉の近くに保ち、それらが蒸発するのを防ぎます。
ヒントと警告
- 可能であれば、常に骨が入っていて皮が付いている鶏肉を選んでください。 無傷の骨付き鶏肉は最もジューシーな肉を生産します。
