Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：８１収量：１調理時間：０時間３０分総時間：０時間３５分材料７ ｃ。 新鮮な赤スグリ１ｃ。 砂糖6新鮮なセージの葉行き方
- カラントジュースを準備します。ふたをした広底のストックポットで、スグリと1カップの水を煮込むようにします。 ふたをして煮る。 果実をマッシュポテトにし、中火で10分間煮ます。 覆いを取り、熱を弱くして、さらに5分間煮る。 ゼリーバッグまたは大きな布のチーズクロス（5層）をお湯ですすいでください。 絞って乾かし、大きなボウルの上に水切りセットを並べるのに使用します。 スグリ混合物をザルに注ぎ、少なくとも5時間排水させます。 押さないでください。
- ゼリーを作る：冷凍庫に2つの小さな（非可塑性）受け皿を置きます。 砂糖とセージをひずみのある液体に加えて、それを広底のストックポットに移します。 混合物が220°Fに達するまで泡をすくい取り、中〜高熱でそれを沸騰させる - 8〜10分。 火から下ろし、冷たい受け皿の上に小さじ一杯を置くことによって一貫性をテストします。 液体が冷えるまでプレートを冷凍庫に戻します。 混合物がゼリーのように設定されているかどうかをテストするために中心に指を通します。 それがゲル化しない場合は、さらに数分調理し続けてテストを繰り返します。 セージの葉を選び、きれいなゼリージャーにゼリーを注ぎます。 冷まします。 冷蔵ゼリーを1ヶ月まで保存する。
