缶詰にするためにあなたの緑色の豆を梱包する前にそれらを殺菌するためにあなたのメイソンジャーを沸騰させてください。
家庭で緑豆や他の低酸野菜を作ることができる唯一の安全な方法はプレッシャークッカーです。 緑色の豆で腐敗した有機体を殺すには、華氏240度の水温が必要です。これは、水が通常沸騰する華氏212度よりはるかに高いです。 この過熱水温は圧力が水の沸点を上げるのでプレストまたは他の圧力鍋でしか達成できない。
選択と準備
圧力缶詰のインゲンの場合は、傷のない、若く、柔らかく、やや未熟な豆を選ぶべきです。 腐敗した有機体は、傷のない、傷のある豆のほうが、傷のない豆よりも速く成長します。 あなたが料理するのと同じようにあなたの豆を洗って準備してください。 茎と開花の端とひも豆のすべてのひもを削除します。 あなたは豆全体を残すことも、1インチに切ることもできます。 最高の風味と色のために、ピッキング後できるだけ早く缶詰にするためにあなたの豆を準備してください。
あなたの瓶をゲット
家庭用缶詰め用のガラス製メイソンジャーのみを使用してください。 これらの再利用可能なジャーは缶詰めに必要な温度に耐えることができる熱強化ガラスでできています。 メイソンジャーも気密シールを確保するために深い首と広いシール面を持っています。 これらの缶詰めの瓶は標準的なハーフパイント、パイント、クォートのサイズがあります。 家庭用缶詰めに市販の食品の瓶を使用しないでください。 これらのjarファイルは再利用を意図したものではなく、失敗する可能性があります。
パッキング豆
あなたは生または生の緑色の豆を詰めることができます。 生のパックはさわやかな豆を生産し、調理済みのホットパックはあなたの豆の貯蔵寿命を延ばします。 生のパックのために、熱い殺菌されたメイソンジャーの中にあなたの豆をしっかりと詰めてください、そして次にヘッドルームのインチを残して沸騰水でジャーを満たして、そしてふたを閉めてください。 ホットパックの場合は、5分間沸騰したお湯の中に置いて豆を調理します。 熱い豆を瓶にゆるく詰め込み、豆を沸騰させた水で満たし、1インチの余裕を残して蓋をします。 どちらのパックでも、小さじ1を加えることができます。 必要に応じて缶詰塩の。
処理
プレッシャークッカーには、ジャーが容器の底に触れないようにするための内部ラックがあります。 炊飯器の底に約3インチのお湯を注ぎます。 充填した瓶をラックに配置し、プレッシャークッカーを密封します。 加圧する前に熱を加えて10分間蒸気を抜いてください。 ダイヤルゲージ炊飯器を使用する場合は、11ポンドで処理してください。 パイントジャーの場合は20分間、クォートジャーの場合は25分間（12ポンドの高度）。 加重ゲージクッカーで、10ポンドで処理してください。 パイントジャーの場合は30分間、クオートの場合は40分間、圧力（高度15ポンド）を30分間保ちます。 ふたを開く前に火を止め、調理器具を完全に冷ましてください。
