スイスアルプスの出身で、ラクレットチーズはかつて田園地帯に沿って甘い草を食べた牛から作られました。 この半硬いナッツチーズは、穴があいていて、クリーミーな食感を誇ります。 脂肪分と水分比のため、融解に最適です。 フォンデュのような伝統的な料理で使用され、それは独自の専門のグリルを持っています。 今日、ラクレットはドイツ、フランス、オーストリアそしてフィンランドで作られています。 手に入れるのが難しいチーズとして、あなたはその味と融解の一貫性を置き換えるために代替のチーズを使うことができます。
ジャルスバーグ
Jarlsbergチーズは、同じナッツの風味と食感を共有するため、ラクレットに似ているノルウェーのチーズです。 ラクレットのようにそれは穴を持っています、そしてそれは生産時にチーズに入れられているバクテリアのサインです。 スイスの多くのチーズと同じスタイルで作られていますが、Emmentalerのようなチーズよりも少し甘いです。 Jarlsbergはサンドイッチで溶かされてフォンデュとして使われることが多く、ラクレットの代わりになるでしょう。 このチーズは、ほとんどの食料品店や専門の食料品店で見つけることができます。 チーズは一般的に1〜15ヶ月で硬化します。 チーズが古くなるほど、風味は強くなります。 あなたがフォンデュを提供するためにもっと熟成したチーズを使うならば、風味と競争しないディッピング成分を使ってください。
エメンタラー
エメンタールチーズはスイスで作られたもので、スイスチーズとも呼ばれます。 それはその顕著な穴によって特徴付けられる黄色のミディアムハードチーズです。 3つのバクテリアがチーズの生産に使われ、それが二酸化炭素を作り出し、それによって穴である泡を形成します。 それは牛乳から作られ、食料品店の棚にそれを作る前に4〜14ヶ月熟成されています。 グラタンやフォンデュで使用されている、それはその味と融解能力のためにラクレットチーズの代わりとして一般的に使用されています。 ラクレットとは異なり、それはより困難であり、その匹敵する質感に達するために溶かされなければなりません。
グリュイエール
グレアレチーズは、かつてスイスでしか製造されていなかった硬い淡黄色のチーズです。 ラクレットのように甘くてやや塩味がありますが、穴はありません。 ラクレットの代わりにするときは、年齢を見てください。 このチーズの熟成が早いほど、ラクレットのような味はありません。 それは素朴な味と粒状の質感を帯び始めます。 グリュイエールはフォンデュとベーキングのための最も人気のあるチーズの一つです。 若いチーズには、他の材料と競合しない、圧倒的な味はありません。 ウィスコンシンはこのチーズの大規模生産国であるため、ほとんどの食料品店で簡単に手に入れることができます。
