Anne Quatranoはコネチカット州で生まれ育ちましたが、アトランタで21年を過ごした後、南部のおもてなしを専門としています。 レストランBacchanalia、FloatawayCafé、Quinones、Abattoirを夫と一緒に所有するシェフは、新しい料理本Summerland （39.95ドル、Rizzoli）で、100以上の季節のレシピのレシピを共有しています。 休日には、彼女はデザート用のクッキーと一緒にこのエッグノッグ（アルコールの有無にかかわらず）を提供することを提案します。 乾杯！
6個の大きな卵
3⁄4カップの超微細糖または1カップの菓子の砂糖
1/4カップコニャック（オプション）
1/4カップラム酒（オプション）
1/2カップバーボン（オプション）
2杯全乳
3カップヘビークリーム
すりおろしナツメグ
泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、混合物が濃くそして光沢があるまで徐々に砂糖を加えながら卵黄を泡立てる。 これには10分かかります。 アルコールを使用している場合は、今すぐそれを追加してから、牛乳とクリーム2杯を、低速で絶えず混ぜながら加えます。 （この混合物は最大4日間冷蔵することができます。覆われたガラス容器は保管に最適です。卵白を別々に覆って、冷蔵してください。）
提供する直前に、卵黄混合物を大きなボウルに移します。 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルの中で、卵白を高速で泡立てて、柔らかい山が形成されるようにします。 ホイップした白身を卵黄混合物にやさしく折りたたみます。 スタンドミキサーのボウルに（あなたはそれをきれいにする必要はありません）、それが柔らかいピークを形成するまで高速で残りの1カップのヘビークリームを泡立てます。 ホイップクリームを卵ベースの混合物にやさしく折りたたみます。
提供するには、エッグノッグを6オンスのグラスに注ぎ、それぞれの上に少しナツメグをすりおろします。
そして、アトランタにいるなら、Quatranoのグルメ料理の幼稚園、Star Provisionsに立ち寄って、あなたの生活の中で美味しいギフトを買いましょう。
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