ブドウ、プラム、イチジクなど、人々は何千年もの間果物を乾燥させてきました。 最終的には、人が住んでいる地域固有の人気のある果物はすべて乾燥して保存されました。 この保存方法の理由の1つは、果物の味と糖分が集中することです。 ドライフルーツは、新鮮なフルーツの4〜5倍のカロリーを持っています。 ドライフルーツはより少ないスペースを取り、旅行のために運ぶためにもっと軽い。 ドライフルーツは、おいしいままにするために正しく保存する必要があります。
ドライフルーツ
フルーツドライは、ピークシーズン以外に果物が消費されるのを防ぐための一般的な方法です。 果物は、スクリーンやトレイの上の太陽の下で、あるいは家庭の乾燥機の中で乾燥することができます。 天日乾燥はより時間がかかり、しばしば栄養素の損失をもたらします。 家庭用フルーツドライヤは、多くの場合、24時間で果物の乾燥を終えます。 天日乾燥はその4倍までかかります。
室温で保存する
ドライフルーツの保存には、室温が理想的です。 ドライフルーツを直射日光の当たる場所や熱源の近くに保管しないでください。 また、しっかり密封された容器に果物を保管してください。 酸素は果物をさらに乾燥させ、岩より硬くなります。 それはまた劣化や腐敗を促進するでしょう。 理想的な室温は、華氏68度（摂氏20度）以下です。 ガラス製またはプラスチック製の瓶、ジッパーバッグ、蓋付きのプラスチック製容器、またはその他の適切な気密性容器を含む、あらゆる気密性容器で室温保存が可能です。 周囲の空気の状態が一般的に湿度が高い場合は、ドライフルーツを冷蔵するのが適切な場合があります。 正しい条件下では、ドライフルーツは12ヶ月間保存されます。
ドライフルーツの凍結
ドライフルーツも冷凍保存することができます。 果物が長持ちするように冷凍庫の燃焼に抵抗する気密容器に果物を保管してください。 冷凍ドライフルーツを食べる準備ができたら、冷凍庫から取り出した後解凍するのに長い時間はかかりません。 最適な冷凍保存温度は、華氏0度（摂氏マイナス18度）です。 この温度では、冷凍ドライフルーツは少なくとも12ヶ月間持続します。
