ビーフシチューを作るのにどんな調味料を使用できますか。

ビーフシチューはそれにさまざまなハーブ、スパイスおよび野菜を加えることから利益を得る。

ビーフシチューは伝統的に、長くて遅い調理プロセスの間に柔らかさと風味が増す牛肉の切り身から作られます。ゆっくりと煮込むことを意味する煮込みは、それが調理される液体と野菜から香味料を吸収するので、肉の筋肉と繊維を分解します。天然牛肉の風味を引き立てるスパイスや調味料を使用することが重要です。

ハーブやスパイス

ビーフシチューに風味を追加するための最良かつ最も一般的なスパイスの2つは塩と挽きたての黒胡椒です。それらはそれを隠すことなく肉の風味を深くする。月桂樹の葉は、調理中にわずかに柔らかくなるので、シチューに微妙な香りと繊細な味を追加します。彼らは噛まれたときに彼らは苦い味を持っているので、それらは役立つ前に取り除かれるべきです。タイムは他の味を圧倒するのではなく強化するその強い風味に基づくシチューの原料との相性が良いです。新鮮なタイムではなく乾燥したものを使用する場合は、約3分の1の量を使用して早めに添加してください。小さじ1/2。パプリカと、オールスパイスまたはアースクローブのどちらも、豊かな色と複雑さを皿に加えます。

野菜調味料

タマネギとニンニクはビーフシチューに優れています。他の成分に加える前にそれらを少しソテーすることはそれらをカラメル化しそしてそれらの風味を強調する。焼かないように注意してください。これはシチューの全体的な味を損なうためです。長い調理時間の間にそれらが崩壊するのを防ぐためにかなり大きな塊に玉ねぎを切ってください。ニンジンは、シチューの中のおいしい成分とよく対照的な甘さを加えます、セロリはテクスチャーと風味を提供します、そして、ジャガイモは調理液体の味をうまく吸収します。後者の3つの野菜は、それらがどろどろになるのを防ぐために最後の1時間または2の調理の間にシチューに加えられるべきです。

その他の香味成分

コックの中には小さじ1を加えるものがあります。砂糖と牛肉の煮込みは、混合物の塩味と風味を際立たせます。ウースターシャーソースのダッシュは牛肉の味に深みを追加します。缶詰のトマトはビーフシチューへの追加が好まれていますが、より繊細な味を隠すのを避けるために控えめにそれらを使用してください。牛肉のスープ、ビール、ワインを煮汁に使用すると、味がさらに増します。