私たちは梅トマトを使いましたが、あなたはどんな熟した品種でも代用することができます。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：８１収量：３カップ材料１ ｃ。 サイダービネガー3/4 c。 砂糖１／２ ｃ。 バーボン3ポンド熟したプラムトマト1小さじ。 全黒胡椒8全allspice果実8全クローブ1小さじ。 乾燥赤唐辛子フレーク小さじ1/2。 マスタードシード小さじ1/2。 グランドクミン- 大きなボウルに、酢、砂糖、バーボンを混ぜる。 砂糖を溶かす。 脇に置きます。
- 5クォートの無反応鍋に、3クォートの水を入れて強火で沸騰させます。 トマトを沸騰したお湯の中に慎重に落とし、トマトの皮が割れ始めるまで調理します。 溝付きスプーンでトマトを取り出し、氷水に浸します。 トマトは触って冷やしましょう。 トマトの皮をむいて捨てる。 トマトを粗く刻む。 脇に置きます。
- 一方、チーズクロスの小さな正方形の中心に、コショウ、オールスパイスの果実、クローブ、赤ピーマンのフレーク、マスタードシードを混ぜ合わせます。 キッチンのひもを使ってチーズクロスを結び、スパイスバッグを作る。
- 5クォート鍋では、トマト、酢の混合物、スパイスバッグ、およびクミンを組み合わせる。 混合物を強火で沸騰させる。 熱を中程度に下げて、時々攪拌しながら、液体が蒸発するまで35〜40分調理する。 火から下ろして20分間冷まします。
- スパイスバッグを捨て、トマトの詰め物をギフトジャーに分けるか、ぴったり合ったふたをした容器に移してください。 使用する準備ができるまで冷蔵してください。 トマトジャムは冷蔵して1ヶ月間保存します。
