このレシピでは、伝統的な南部料理である赤米の色が、たくさんのトマト、つまり2ポンド近くの缶詰のトマトから得られています。 スパイス、スモーキーソーセージ、そして甘いエビがこの皿の中で混ざり合い、完璧にバランスの取れた食事を作り出します。
Cal / Serv：450収穫：10準備時間：0時間20分総時間：1時間15分材料4大さじ。 無塩バター１／４ ｃ。 ベーコン脂肪1小黄色玉ねぎ2 1/2茎セロリ2クローブニンニク2缶有機梅トマト2 c。 チキンストック大さじ2。 自家製唐辛子酢2ベイは2チリ（チリドアルボルなど）3/4小さじを残します。 乾燥タイム小さじ1。 挽きたてのコショウ、コーシャー塩2 c。 Carolina Gold *またはバスマティライス（「ヒントとテクニック」を参照）1ポンドエビ1ポンドスモークソーセージ（andouilleなど）道順- 中〜強火の大型フライパンで、半分のバターと半分のベーコン脂肪を溶かします。 玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。 トマト、チキンストック、ビネガー、月桂樹の葉、チリ、タイム、コショウを加え、暑さを中程度に下げる。 約15分煮ます。 塩で味付けする。
- 中火で大きな鋳鉄製のフライパンで、残りのバターとベーコンの脂肪を混ぜ合わせて、不透明になるまで5〜6分間ソテーします。 4カップのトマト混合物を加えて、蓋をして、弱火で約30分調理する。 火を止めて、さらに5分間、ふたをしてご飯を休ませる。
- 別のフライパンで、残りのトマト混合物を柔らかくなるまで約5分間炒める。 それから焼きソーセージを加える。 ご飯をフォークでふりかけ、エビとソーセージの混合物と合わせます。
