キッシュは、プレーンまたはソースを添えて提供することができます
キッシュはオーブンで焼きたてのおいしいパイで、卵、チーズ、牛乳、またはクリームが入っています。 キッシュはフランスのロレーヌ地方で生まれ、特に菜食主義者の間で人気のある料理であり続けています。 ちょうど何でもキッシュに焼くことができます、そしてフレーバーの組み合わせの範囲は本質的に無限です。 キッシュの内容に応じて、補完的なソースが異なります。
オランデーズソース
Hollandaiseは高級料理のマザーソースの1つです - それはフランスのレパートリー内の5つの基本的なソースの1つです。 Hollandaiseは卵黄、バターとレモン汁のエマルジョンです。 ソースはバターとクリーミーです、しかし、レモンの存在は豊かな風味を切る酸性の要素を加えます。 Hollandaiseは一般的に卵と一緒に使用されています（例えば、卵Benedict）、そしてこの理由で、それはキッシュと非常によく対になります。 さらに、レモンのヒントは、料理が過度に豊かになるのを防ぎます。
ベアルネーズソース
BéarnaiseはHollandaiseと似ていますが、清潔なバター（牛乳の固形分を取り除いたバター）で作られ、ハーブで味付けされています。 ベアルネーズソースはHollandaiseよりも豊富ではありませんが、それでもやはりキッシュに衰退のその層を追加します。 あなたはあなたの特定のキッシュを補足するハーブでそれを味付けすることができます（通常タラゴンとチャービルが使われます）。
ソーストマト
トマトソース、またはソーストマトは、フランスのマザーソースの一つです。 このレシピのベースは、新鮮なトマトまたは缶詰のトマトを液体にしたもの、またはピューレにしたものです。 より軽いキッシュで使用されるべきである前の2つのソースと比較して、ソーストマトはあなたのキッシュ内の豊富な成分のバランスをとる効果があります。 トマトの酸味はキッシュの豊かさをカットし、ソーセージや牛肉などのボリュームのある肉とよく合います。
ゴルゴンゾーラソース
ゴルゴンゾーラソースは、白ワインとゴルゴンゾーラの塊をチーズが完全に溶けてソースが濃厚でクリーミーな質感になるまで煮込むことによって作ることができます。 ゴルゴンゾーラは刺激的なチーズで、あなたのキッシュに強いキックを加え、それにオムレツ風味を与えます。 ソースがあまりにも圧倒的であるならば、それをクリームまたはより穏やかなチーズとバランスをとり、そしてタラゴンとパセリを加えてください。
