ニューヨーク市のシェフ、Tom Valentiが、感謝祭のレシピを紹介します。 時間を節約するために、おいしい既製スープを用意してください。 全粒小麦パンから作られたスパイスナッツやクルトンの飾りでそれをあなた自身のものにしてください。 このレシピは、Tom ValentiのSoups、Stews、One-Pot Meals （Scribner、2003）を元にしています。
Cal / Serv：168収量：8原料2ポンドパースニップ1/4 c。 エキストラバージンオリーブオイル1 1/2小さじ。 コーシャ塩小さじ1。 挽きたてのコショウ1つのミディアムスペインタマネギ1つの茎のセロリ1つのベイリーフ1 1/2 qt。 低ナトリウム野菜スープ、または自家製の道順- オーブンを350°Fに加熱します。パースニップ、オリーブオイル大さじ2、小さじ1/2杯、小さじ1/2杯を一緒に投げ、ベーキングパンに単層で置きます。 約60分 - 柔らかくてフォークで簡単に突き刺さるまで、パースニップをローストして、時々パンを振って回します。 やけどをした場所はすべて取り除き、脇に置きます。
- 大きな鍋に残っているオリーブオイルを中火で暑くなるまで加熱するが、喫煙はしない。 玉ねぎ、セロリ、小さじ1杯、小さじ1/8のコショウを加えて、半透明になり柔らかくなるまで煮る - 約5分。 パースニップ、ベイリーフ、そしてスープをかき混ぜ、そして中火まで熱を上げ、そして沸騰させる。 熱を中程度に下げ、鍋を部分的に覆い、パースニップが容易にばらばらになるまで煮込む - 約30分。 ベイリーフを取り外します。
- 滑らかになるまで、2カップのバッチで、ブレンダーで混合物をピューレにします。 弱火でスープを鍋に戻し、温められるまで時々かき混ぜる（より薄いコンシステンシーが必要な場合は牛乳または水を使用し、それに応じて調味料を調整する）。 スープは、最大3日間冷却または冷蔵保存することも、最大1ヶ月間冷凍することもできます。
