ポテトグラタン

調理する前に鍋にニンニクをこすりつけると、濃厚な定番の落ち着いた奥行きに貢献します。

キャリー・モリーによるカリのビスケットと南部の伝統からのレシピ。 キャリーモリーによる著作権2013。 Simon＆Schusterの一部門であるAtria Booksの許可を得て転載

1. 2クォートのキャセロール料理またはエナメルでコーティングされた鋳鉄のフライパンをバターで塗り、次に1つのニンニクのクローブでこする。 ニンニクを捨てる。
2. 中火以上の大きな鍋で、牛乳、クリーム、塩、残りのニンニクを混ぜる。 沸騰したら、火を弱めて5分間煮ます。 にんにくを取り除いて捨てる。
3. オーブンを華氏350度に予熱する。その間、じゃがいもの皮をむいてすすぐ。 ペーパータオルで軽く叩いて乾かした後、1/8インチ厚のスライスに切る。
4. 皿の底を覆うように円形のパターンでじゃがいもを重ねます。 ミルク混合物の1/4カップ、コショウの数挽き肉、塩の振りかけ、および3/4カップのチーズでトップ。 層が皿の上から1/2インチになるまでプロセス（チーズの1/2カップを予約）を繰り返します。 追加の牛乳混合物をポテトの上まで注ぎます（あなたはそれを全部使う必要はないかもしれません）。 予約済みのチーズをのせてください。
5. 皿をホイルで覆ったベーキングシートの上に置き、キャセロールが泡立ち、チーズが茶色になり、そしてナイフがポテトを容易に突き刺すまで30〜45分焼く。 オーブンから取り出して、出す前に10〜12分間冷まします。