桃のピクルス

Marcy Masumotoの基本レシピで必要なのは、果物、砂糖、酢、シナモン、クローブの5つだけです。

レシピの書き方： パーフェクトピーチ：増元マーシー、増本仁子、そしてデビッドマスマスモトによるマスモトファミリーファームのレシピと物語

1. 中程度の熱にさらされる大きな、反応しない（ステンレス鋼）ストックポットで、1カップの水、砂糖、酢、6本のシナモンスティック、そして18個のクローブを沸騰させ、砂糖を溶かすためにかき混ぜる。 中低に熱を減らし、桃を追加します。 桃が加熱され、フォークが抵抗なくフルーツを貫通するまで、沸騰するまでもなく、ゆっくりと煮込みます。10〜15分。
2. スロットスプーンを使用して、桃の空洞側を下にして6瓶の滅菌1パイント缶詰めの瓶に桃を分割します。 残りのシナモンスティックを1つと残りのクローブを3つをそれぞれの瓶に加えます。 調理液を瓶に一杯にし、それぞれ縁の1/2インチ以内に満たす。 清潔で湿った布で各ジャーの縁を拭き、シロップや果物の小片を取り除きます。 次に平らな蓋で各ジャーの上に置き、完全に締め付けずにねじ付きリングバンドにねじ込みます。 桃の空洞に閉じ込められている可能性のある気泡を解放するために、瓶を横に転がします。 直立します。 リングバンドと蓋を外し、落ち着いたために必要であれば、調理液をさらに追加して、ジャーの縁を1/2インチ以内に満たします。 蓋とネジ付きリングバンドを交換し、完全に締めてシールします。 漬けた桃を冷蔵庫に最大8週間貯蔵する。