ピーチチャツネ

1年中いつでもおいしい、甘酸っぱい調味料は優れたバーベキューソースになります。

1. 大きなやかんでは、3本の1パイント瓶を水で覆い、沸騰するまで加熱する。 殺菌するために10分間沸騰させる。 清潔なペーパータオルの上で瓶を排水します。 小さな鍋に、3つの瓶のふたとバンドを水で覆い、煮るまで加熱します。 火から下ろし、使用する準備ができるまで蓋とバンドを水に入れたままにします。
2. 刻み刃付きフードプロセッサーでは、ピューレ4カップ桃。 残りの4カップのモモを粗く刻む。
3. 6クォートの鍋に油を熱します。 タマネギとニンニクを加える。 金色になるまでソテー。
4. 鍋に混ぜるには、桃のピューレ、みじん切りの桃、砂糖、酢、スグリ、およびジンジャーを加えます。 強火で沸騰するまで加熱する。 時折かき混ぜながら、弱火にして20〜25分、または混合物が6カップに減るまで加熱します。
5. 排水された熱い瓶にチャツネをスプーンします。 各瓶の上から1/2インチ以内に塗りつぶします。 蓋とバンドで封をする。 沸騰水浴で１０分間処理する。 ふたを締め、ふたの中心が凹面になるまで脇に置いて、ふたが真空シールされていることを示します。 瓶にラベルを付けて、涼しくて暗い、乾燥した場所に保管してください。

   与えられた栄養情報は、1/4カップサービングのためのものです。