この多目的なパンの伝統的なケシの実と蜂蜜の詰め物の周りに甘いイースト生地がらせん状に巻かれています。 朝食のために、または正午のお茶やコーヒーの伴奏としてトーストされた薄いスライスを出す。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：２７５収量：１２材料生地１／４ ｃ。 牛乳3大さじ。 蜂蜜2パッケージアクティブドライイースト2大卵2 1/2 c。 無香料の万能粉1/4 c。 バター1/2小さじ1。 塩充填１ｃ。 水１／２ ｃ。 ケシの実3大さじ。 大さじ1蜂蜜。 すりおろしたオレンジの皮1/4小さじ。 粉砕ナツメグ１／４ ｃ。 バターｃ。 クルミ釉薬1/4 c。 菓子の砂糖2小さじ。 オレンジジュース- 生地を準備します。
小さい鍋では、牛乳を沸騰するまで加熱します。 火から下ろして蜂蜜をかき混ぜる。 牛乳の混合物を大きなボウルに注ぎます。 110〜115°Fに冷却する。乳混合物にイーストを振りかける。 5分間放置してください。 - 卵を1つに分け、小さなボウルに白を入れておく。 2カップの小麦粉、バター、卵黄、残りの全卵、そして柔らかい生地ができるまで牛乳を混ぜ合わせます。
- 粉になった表面に生地を出す。 生地が柔らかく粘着性がなくなるまで、必要に応じて残りの1/2カップ小麦粉を追加して生地をこねる - 3分。
- ミキシングボウルを洗って乾かし、軽く混ぜます。 油を塗ったボウルに生地を置き、油を塗った面を上に向けます。 清潔な布で覆います。 生地がわずかに上がるまで、生地をドラフトから離れた暖かい場所に持ち上げます。
- その間、 Fillingを準備します。
1クォートの鍋に、水、ケシの実、蜂蜜、オレンジの皮、そしてナツメグを熱して沸騰させる。 熱を中程度に下げて、液体の大部分が蒸発するまで加熱します - 20分。 - 液体の大部分がなくなったら、火から皿を取り出し、バターでかき混ぜる。 刻んだ刃が付いているフードプロセッサーでは、細かく刻むまでクルミを加工してください。 ケシの実の混合物を加えてよく混ぜ合わせるまで加工する。 脇に置きます。
- 350°Fにオーブンを加熱する。Mohnstollenを作るには、生地を3つに分割する。 各ピースを12 x 5インチの長方形に広げます。 四角形の上に塗りつぶしの3分の1を広げ、1/4インチの覆いのない境界線を残します。 1つの12インチの端から始めて、各長方形を巻き上げます、ゼリーロールファッション。 ロールの上に予約卵白のいくつかを磨きます。 ベーキングシートの上に、2つのロールを並べて、継ぎ目を下にして置きます。 ロールをそっと一緒に押します。 ベーキングシートの最初のロールの上に、中央に平行に残りのロールを置きます。
- Mohnstollenを25〜30分焼く。 ワイヤーラック上で完全に冷却する。 その間、艶出しを準備してください：小さいボウルで、滑らかになるまで一緒に菓子の砂糖とオレンジジュースをかき混ぜてください。 Mohnstollenの上に釉薬を塗ってください。 提供するには、パンを横にスライスします。
