「新鮮なときにリマは絶妙です、そしてこの「クリスマス」の品種は独特のナッツ味があります。」 - バークレーのChez PanisseのエグゼクティブシェフであるAlice Waters氏
カル/サーブ：112収量：8材料3ポンド。「クリスマス」リマ豆大さじ2。 オリーブオイル塩と挽きたてのコショウ1ベイリーフ3セージの葉または1小枝ローズマリーまたはタイム行き方- 大きな鍋に、豆と2インチで覆うのに十分な水を加える。 オリーブオイル、小さじ1杯の塩、ベイリーフ、セージを加えます。 豆の混合物を沸騰させ、弱火で弱火にし、豆が全体に柔らかくなるまで穏やかに30〜45分煮込む（完成を確実にするためにいくつかの豆をサンプリングする）。 火を止め、豆をスープで冷まします。
- 準備ができたら、中火で豆を同じ鍋でやさしく再加熱する。 大部分のスープを注ぎ出す（必要ならば、スープまたは他の用途のためにそれを保存する）。 塩とコショウで味付けし、オリーブオイルの小滴をのせて上に置く。
