プラムプディングは、クリスマスイブにブランデーソースを添えた伝統的なアイルランドのケーキです。
アイルランドのほとんどの家族はクリスマスとクリスマスイブを祝います - おそらく七面鳥、ハム、マッシュポテトと肉汁、ロースト野菜とクランベリーソース - 米国の大多数の家庭のそれらに類似したディナー。 伝統的なアイルランドのクリスマスディナーは、しかし、まだ多くのアイルランドの家でクリスマスのごちそうの不可欠な部分であるいくつかの追加項目があります。
フルーツケーキ
アメリカンスタイルのクリスマスのフルーツケーキと同様に、アイルランド版はもう少し退廃的で、アイルランドのウイスキーをひもで締めています。 クリスマスの数週間前にパン屋で伝統的なアイルランドのクリスマスケーキを作り、ウィスキーを染み込ませたケーキをアイシングやマジパンで覆う前に風乾させます。 このケーキは小麦粉でできており、スグリ、チェリー、レーズン、シトラスの皮、キャラウェイシードなどのドライフルーツを含んでいます。 ケーキが乾いたら、パン屋はそれをマジパンとして知られている甘いアーモンドペーストで包みます。
ひき肉のパイ
ミンスミートパイは、ホリデーシーズン中は最も一般的ですが、一年中提供される伝統的な英国料理です。 アイルランド料理人は、豚ひき肉またはひき肉とスパイスの組み合わせで満たされた標準的なパイペストリーからひき肉のパイを作ります。 パイは大きくすることも、小さな個別の料理にすることもできます。
焼きガチョウ
多くのアイルランド人家族はクリスマスディナーにローストターキーやハムを提供していますが、伝統的なローストガチョウを提供する家族もいます。 七面鳥とハムは通常のグレービーソースまたはクランベリーソースと一緒にテーブルの上に現れます。
スパイスビーフ
スパイスビーフはアイルランド特有のクリスマスの伝統です。 それはブラウンシュガー、クローブ、コショウ、ジュニパーベリーとsaltpeterを含むスパイスの組み合わせで漬けなければならないので料理人はスパイスビーフを食べる少なくとも1週間前に準備します。 1週間のマリネの後、牛肉はゆっくりと乾いて乾く。 それから料理人はそれを薄くスライスして、クリスマスディナーに前菜またはおかずとしてそれを冷たく提供します。
ロースト野菜
アイルランドでのクリスマスディナーに付随する野菜は、アメリカで提供されるものと同じくらい多様です。一部の家族はアスパラガス、ローストニンジン、タマネギおよびインゲンを提供しますが、アイルランドの最も伝統的なクリスマス野菜はローストまたは煮込んで提供される芽キャベツです。
ポテト
当然のことながら、ポテトはアイルランドのクリスマスディナーに伝統的な場所を持っています。 煮物、マッシュポテト、ロースト料理の種類は、特定の家族の好みによって異なります。 ポテトケーキやパンも食事と共に提供される人気のおかずのアイテムです。 ポテトオート麦ケーキは、クリスマス、貸し出し、イースター、諸聖人の日など、ほとんどの宗教的な休日にアイルランドの伝統です。
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プラムプディングはクリスマスプディングとも呼ばれ、皮肉にもプラムを含まず、アメリカの意味でのプディングではない、伝統的なアイルランドとイギリスの休日のデザートです。 プラムプディングは、ドライフルーツ、スパイス、蜂蜜でいっぱいの濃いお粥ケーキです。 料理をする前に、料理人はケーキをブランデーで覆い、それを伝統的にクリスマスイブに燃え上がらせます。
