スープに風味を追加するためにネギを使用してください。
タマネギとニンニクの家族に属して、ネギは似ていますが、より穏やかな風味を持っています。 それらは両方とも食用で、スープ、サラダなどに風味、カリカリした質感および鮮やかな色を提供する長い、緑色の茎を持つ小さな球根から成長します。 みじん切りにしたネギをふりかけてスープに素敵な飾りを付けることができますが、カラメルにしてストックに加えると、ボリュームたっぷりで満足のいく風味を引き出すことができます。
必要なもの
- ペーパータオル
- まな板
- 鋭いナイフ
- ソテーパン
- 計量スプーン
- バター
- サービングボウル
- スプーン
カラメル化
大きなネギの茎を徹底的に洗います。 冷たい水で球根から葉の先端まですすぎ、汚れやごみを取り除きます。 ペーパータオルで乾かします。
ネギをまな板の上に置きます。 鋭利なナイフで、根が成長する球根の先端を切り落とします。 淡い緑色の茎と各茎の白い球根を残して、茎の最も暗い緑色の部分を切り取ります。 濃い緑色の茎と先端を捨てます。
各柄を縦に半分に切る。
大さじ2メルト。 中火で大規模なソテーパンに無塩バターの。 ネギを加えて、薄金色になるまで煮込む。
ネギを火から外し、数分間冷まします。 ネギを粗く刻んでスープに加える。 カラメルネギから味を吸収するために少なくとも30分間あなたのスープを温めるか、または調理してください。
飾り付け
冷たい水でネギの茎をきれいにして、残っているほこりやごみを取り除きます。 余分な水を振り切ります。
まな板の上の鋭いナイフでネギの根元と最も濃い緑色の葉を切り取ります。
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ネギを細かく刻みます。 ネギをスプーンでサービングコンテナに入れ、ゲストが自分のスープにネギを振りかけることができるようにします。 クリームポテト、ブラックビーン、クリームカリフラワー、およびガーデン野菜スープは、生ネギの飾りに適しています。
ヒントと警告
- もう一つの選択肢は、ネギをブレンダーで柔らかくピューレになるまで調理し、チキンまたはビーフベースにスープを加えることです。
- 鍋からの熱が水を飛散させる可能性があるため、溶かしたバターに入れる前にネギを完全に乾かしてください。
