正しく作られたファッジは柔らかくて歯ごたえがあります。
正しくファッジを作成するには、レシピの指示に注意深く従わなければなりません。そうしないと、ファッジが粗くなりすぎて固くなります。 多くのパン屋はファッジを設定するのを助けるために彼らのレシピで歯石のクリームを使います。 歯石のクリームは砂糖のスクロースをグルコースとフルクトースに分解することによってファッジが固まるのを助け、それによってファッジの結晶化を可能にします。 これは、ファッジが柔らかく噛み付いたままでいるのを助けます。
必要なもの
- 3カップ砂糖
- 小さじ1/4 歯石のクリーム
- 小さじ1/4 塩
- 1カップミルク
- 大さじ2杯。 バターかマーガリン
- 小さじ1 黒クルミの風味
- みじん切り1/2カップナッツ
重い鍋に塩、歯石のクリーム、砂糖、牛乳を混ぜる。 柔らかいボールになるまで混ぜます。
混合物を頻繁にかき混ぜ、焦げないように注意してください。 砂糖の結晶化を防ぐために、水を浸したシリコンブラシで皿の側面を拭きます。
ストーブから鍋を取り出します。 バターを混合物に加える。 混合物を冷却するが、混合物の温度が華氏約１１０度Ｆになるまでバターをかき混ぜない。
ヒントと警告
- 焦げ付かないように、ストーブの上で加熱しながら混合物を観察します。
