木のテーブルにビールを2杯。
プロ並みの味のビールを手に入れるためには、ベントナイトを使う必要があるかもしれません。 ベントナイトはビールの風味には影響を与えず、外観だけに影響を与えます。透明で曇りのないビールを手に入れるのに役立ちます。 それは健康食品店だけでなく、自家製の醸造所に配膳する店でも入手可能です。 ベントナイトは粘土と混合されている非有機材料です。 水と混ぜたら、それを直接醸造所に加えます。
曇りと明確化
家庭でビールを作るとき、タンパク質とフェノールの小さな粒子が液体に浮遊するようになるので、あなたは曇って見えるビールになってしまうかもしれません。 これらの材料はあなたのビールのかすんだ外観を作り出します、そしてそれらはとても小さいので、それらは除外することができません。 このような外観は非生物学的ヘイズとして知られており、これらの物質を除去する清澄化プロセスは清澄として知られています。
ベントナイトは、ビールが発酵した後、そして休んで熟成している間に、清澄工程で使用されます。 清澄化が重要です。タンパク質とフェノールが多すぎるとビールの味と口当たりに影響を与えるからです。 それらはまた最終製品を不安定にする可能性があり、あなたのビールがそれほど長く保存できないかもしれないことを意味します。
ベントナイトの準備
ベントナイトは粘土と混合されているので、使用する前に水和する必要があります。 少し長い道のりがありますので、発酵ビールの5ガロンごとに約4小さじを使用してください。 ベントナイトを1/2〜1カップの水と混ぜ合わせ、5分間休ませてから、水 - ベントナイト混合物をブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかなスラリーにする。
ベントナイトを使う
瓶詰めする予定の1週間前に、ベントナイトと水の混合物をビールに直接加えます。 スラリーを発酵ビールに直接静かに注ぎ、完全に混ざり合うように少しかき混ぜます。発酵に必要な条件と同じ条件で、ベントナイトを加えてビールを保管してください。 ベントナイトを追加した後は、ビールを新しい容器に移す必要はありません。
罰金のヒント
ベントナイトの最大の欠点は、それが大量の堆積物を生み出す可能性があることです。 粘土がビールの中のフェノールとタンパク質を引き付けるので、それはあなたが瓶詰めする前にろ過する必要があるという塊を作り出します。 複数の清澄剤を使用しないでください。 ベントナイトや風味のないゼラチンなど、さまざまな清澄剤を組み合わせることはできますが、清澄剤が多すぎると完成品の全体的な味や品質に影響を与える可能性があるため、ビールを壊す危険があります。
