アサリのバターと塩を好む人もいます。
シーフード愛好家は、その多様性のためにアサリを賞賛します。 揚げた前菜としてそれらを楽しんだり、ハマグリのディップにそれらを調理したり、ボリュームのあるチャウダーを作ったり、ハマグリのソースであなたの好きなパスタ料理の上に。 しかしながら、アサリはいくらか準備作業を必要としません。 砂や砂をきれいにこする前に、厳格な選択プロセスを経る必要があります。 あなたのあさりが新鮮であるかどうか見るために目視検査と嗅覚検査は「タッピングテスト」を伴うべきです。 すでに死んでいるアサリを決して調理しないでください。 これはあなたを病気にすることができます。
シェルの外側を確認してください。 貝を壊したり割ったりしたアサリは捨てる。
開いているものからしっかりと閉じたシェルでアサリを分離します。 閉じた貝殻のアサリはまだ生きていて食べてもいいです。
開いている各クラムシェルをラップします。 ラッピングの際にすぐに閉じないものは捨ててください。 これらのあさりは死んでいるか死にかけているかのどちらかであり、食べるのは安全ではありません。
閉じた殻で2つのアサリをつかみ、そっとそれらを一緒にラップします。 くぼみのあるアサリは捨ててください。
あさりにスニフを付けなさい。 魚臭いかそうでなければ損なわれているものを捨てる。 新鮮なアサリは、甘い、穏やかな香りがするはずです。
この選択プロセスを生き残ったあさりを調理します。 貝殻で調理すると、新鮮なアサリが開きます。 これは、それらが完全に調理されたことを示しています。 適切な調理時間を過ぎると開かないアサリを捨てる。 これらは新鮮ではありません。
ヒントと警告
- あさりは気密ではない容器に華氏38度から華氏45度で保管してください。
