粉末カレーの代わりになることができますが、レッドカレーペーストはタイのカレー料理に不可欠です。
レッドカレーペーストはタイのカレーレシピで標準的です。 ピーマンの熱とニンニクやクミンなどの他の調味料を混ぜると、ミックスの風味がよくなります。 カレー調味料は粉末の形で販売されていますが、タイのカレーレシピでは、その一貫性のためにレッドカレーペーストを使用するのが一般的です。 ペーストの厚さは、より複雑な風味のために水、スープまたはココナッツミルクベースでよく調理する。 ただし、レッドカレーパウダーはまだいくつかの変更を加えて使用することができます。
必要なもの
- レッドカレー粉
- 水、魚醤、肉または野菜スープまたはココナッツミルク
- にんにくのみじん切り
- クミン
- コリアンダー
- ウイキョウ
- ブラックペッパー
- メース
- エシャロット
- 清澄化バター（ギー）
- 酢
ルースパウダー
調理する前に、カレーレシピで使った肉や野菜の上に赤いカレー粉を振りかけます。 彼らは少なくとも20分間、または一晩限りマリネの一部として座ることができます。
あなたのカレーレシピで使用されるスープ、フィッシュソースまたはココナッツミルクにあなたの望む量の赤いカレー粉を注いでください。 軽く泡立てて混ぜる。 混合物を沸騰させてから熱を減らす。 混合物が調理されると、調味料は液体と混ざり合ってより濃縮された風味が得られる。
ルースレッドカレー粉大さじ2杯をレシピに加え、それから清澄化バター大さじ2（ギーとも呼ばれる）と大さじ1杯の酢を加える。 スプーンとよく混ぜ合わせ、中火で煮るようにしてください。
自家製カレーペースト
ルースレッドカレー粉と液体の結合剤を使用して自家製カレーペーストを作成します。
マグカップまたはボウルにカレー粉2杯を注ぐ。 水、魚醤、肉または野菜スープまたはココナッツミルクを大さじ1杯ずつ入れます。
みじん切りにんにく、クミン、コリアンダー、フェンネル、黒胡椒、メイス、エシャロットのような他のスパイスをあなたの好みに加えなさい。
フォークでよく混ぜて、すべてのばらばらの粉を湿らせます。 ペーストが必要以上に薄くなりすぎた場合は、必要に応じてもっと赤いカレー粉で厚くしてください。
ペーストを濃いココナッツミルククリームで炒めるか、4から6杯の自家製レッドカレーペーストを8オンスの割合でスープで煮る。 液体の。 これはおいしいとおいしいの両方であるカレーを作るでしょう。 それはコショウのためにいくらかの熱も含みます。
