オクラを蒸す方法

スライムが少なく風味が最高の新鮮なオクラを選択してください。

粘り気を最小限に抑えるためのいくつかのトリックに従う限り、その新鮮で微妙な風味で、okraはスーパースターのおかずになることができます。オクラの調理は、複雑で難しいプロセスである必要はありません。単にそれを蒸して、サザンクラシックの新しいテイクのためにあなたのお気に入りのトッピングやソースでそれをドレスアップ。

ポッドの選択と準備

最高の、最も美味しい結果を得るために、長さ3インチ未満の鮮やかな明るい緑色のオクラの鞘を選択してください。ポッドは柔らかくてぱりっとしているべきです。大きいオクラポッドと古いオクラは、小さくて柔らかいポッドよりもタフでスリムに調理する傾向があります。冷たい水の下で硬い野菜のブラシで各ポッドの外側をこすることによってオクラをきれいにします。各ポッドからステムとキャップを切り取ります 。ただし、ポッドに食い込まないようにしてください 。

1カップの酢と1クォートの水を混ぜた溶液に約1時間浸すことで、ぬるぬるした蒸しオクラで終わる可能性を減らす。それを蒸す前に、オクラを乾かし 、室温になるまで待ちます。蒸し器を混雑させないようにして、給仕する直前までオクラを塩で塩漬けするのを待ちなさい。

コンロの蒸し

コンロでオクラを蒸すには、しっかりとフィットするふた付きの鍋または鍋に1から2インチの水を加えます。鍋にスチームバスケットを置きます。必要に応じて、余分な水を取り除き、水位がスチーマーバスケットの底より低くなるようにします。鍋を強火でストーブの上に置きます。水が沸騰したら、蒸し器のかごにオクラを入れ、ふたを皿の上に置き、火を中程度に下げます。それが鮮やかな緑色とフォークテンダーになるまで、約5から6分間オクラを蒸します。使用前にオクラを排水します。あなたが冷凍オクラを蒸しているのなら、それはすでに湯通しされているので3〜4分で済みます。氷水に入れる前にブランチングすること、または短時間オクラを沸騰させることは、新鮮なオクラを凍結するためのプロセスの一部です。

マイクロ波スチーム

鍋やフライパンを取り出したくない場合は、電子レンジでオクラを蒸してみてください。オクラを電子レンジで素早く簡単に調理できるだけでなく、 The Victory Garden Cookbookの作者であるMarian Morashはこの方法を好みます。あなたがより少ない水を使うので、蒸されたオクラはコンロで蒸されるオクラよりもスリムで乾燥していない傾向があります。ポッドにしがみつく水だけでオクラを電子レンジ対応の皿に入れます。皿にふたをして、 新鮮なオクラを電子レンジで5〜6分ほど焼きます。 冷凍オクラを使用している場合は、電子レンジで約2分間蒸してください。