乾燥酵母はパンに使用する前に活性化しなければなりません。
家庭用パン屋は酵母に関しては多くの選択肢があります。 スーパーの冷蔵庫セクションには、新鮮な酵母の小ブロックがあります。これは、ほとんどのプロのパン屋が使用しているのと同じ種類のものです。 これは生きている、腐りやすい酵母であり、湿った材料に粉砕する必要があるだけです。 乾いた穀物の形をした早起きまたはパン焼き機のイーストは、乾いた原料に直接振りかけることができます。 ホームキッチンで最も一般的な乾燥活性酵母は、生地に加える前に温かい牛乳または水で柔らかくする必要があります。
必要なもの
- 計量カップまたは小鉢
- 牛乳か水
- 砂糖（オプション）
- 乾燥活性酵母
レシピの指示に従って、計量カップまたは小鉢に温水または牛乳を入れます。 ほとんどのレシピでは、温かい液体に少量の砂糖を溶かすように指示します。 液体の理想的な温度は華氏100度から110度で、体温より少し上です。
アクティブドライイーストのパッケージを開き、牛乳または水の表面に均等に振りかけます。
10分待ってから、酵母をチェックしてください。 この時までにそれは液体の上に泡の厚い層を形成するべきであり、そして明らかに酵母のような臭いを持つべきである。 もしそうでなければ、酵母は生存するには古すぎるので廃棄されるべきです。
レシピの指示どおりに、軟化した酵母を残りの成分に加える。
