その名前に反して、ボストンバットポークローストは実際には豚の正面からのものです。 それは通常4から14ポンドのどこかに重さがあり、一般的に肩甲骨を含みます。 ゆっくりと調理すると、肉のこの切り身は風味豊かで湿っているだけでなく、大家族を養うための経済的な方法でもあります。 ボストンのお尻を購入するときは、調理時にかなりの量の肉の収縮があることに注意してください。 さらに、あなたはサーブする前にローストから脂肪の一部を取り除く必要があるでしょう。 肉を調理するのに使用される温度が低いほど、結果はより柔らかくそしてジューシーになります。
必要なもの
- 1ボストンバットポークロースト
- ミンチまたはマッシュポテト
- 大さじ3。 液体の煙
- 大さじ1 ウスターソース
- 小さじ1/2。 塩
- ¼小さじ。 コショウ
- 小さじ1 乾燥タイム
- 小さじ1 乾燥セージ
- 小さじ2。 乾燥ローズマリー
- 大さじ1 オリーブオイル
- 大型フライパンまたは重フライパン
- 中型または大型の調理用袋1個
- 肉温度計
- バーベキューソース
- パン
ステップ1
オーブンを華氏225度に予熱する。
ステップ2
ポークローストを洗い、余分な脂肪を取り除きます。 辛口です。
ステップ3
小さなボウルにガーリック、リキッドスモーク、ウスターソース、スパイスを混ぜ合わせてロースト用のこすりを準備します。
ステップ4
ポークロースト全体にこすりを塗ります。 この手順は、必要に応じて24時間前までに実行できます。 ローストをラップまたはホイルで覆い、調理する準備ができるまで冷蔵します。
ステップ5
重いフライパンをストーブの上で強火で加熱する。
ステップ6
フライパンにオリーブオイルを加えてから、肉が均一に焦げ目がつくまで鍋で回転させてポークローストを捜します。 調理する前にローストを焼くと、ジュースが密封され、外層が風味豊かで少しカリカリになります。
ステップ7
バターポークローストの大きさに応じて中型から大型の調理バッグに焼きローストを置きます。
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ステップ8
大きな鍋皿、開いているロースターまたはブロイラー鍋の底にバッグを置きます。
ステップ9
オーブンにローストを置き、225°Fでポンド当たり1 1/2時間調理します。オーブンから取り出す前に内部温度が少なくとも160度に達することを確認するために肉温度計を使用します。
ステップ10
肉を15〜30分間放置してから調理用袋から取り出し、まな板の上に置きます。
ステップ11
骨から肉を細切りにするかスライスして、余分な脂肪を捨てます。 あなたが肉を引っ張った豚肉に似せたいならば、それがまな板の上にあるならば、反対方向に引っ張っている肉に2本のフォークを使ってください。
ステップ12
何人かの人々はソースなしでこの方法で準備された肉を好みます。 細切り肉とバーベキューソースを組み合わせて、新鮮なパンを用意することを好む人もいます。
