粉砕するときは、食品を粉砕するために押し下げて円を描くように動かします。
丈夫なmolcajetes、火山岩から彫られたメキシコのすり鉢と乳棒セットは、滑らかなボウルで何年もの調味料で世代から世代へと受け継がれます。 あなたが新しいmolcajeteを買うとき、あなたはゆるい表面のほこりと破片を取り除くことによってそれを使用のために準備しなければなりません。 時間が経つにつれて、あなたがボウルに粉砕スパイスや野菜はあなたの自家製のワカモレとサルサの豊かな風味を追加します。
必要なもの
- 大鍋
- 調理していない米
- ワイヤブラシ
- 新鮮なニンニク
- クミン
- 塩
火山岩の粗い表面からほこりや破片を除去するために約1時間温水で満たされた鍋にmolcajeteを浸します。
鍋からmolcajeteを取り出し、一握りの未調理のご飯を投入します。
ボウルにご飯をテジョレート（乳棒）で挽き、細かい粉にします。 粉を取り除き、粉が灰色に変わるのではなく白いままになるまでこのステップを繰り返します。 これを5回以上繰り返す必要があるかもしれません。
ボウルにニンニク4杯、クミン1杯、塩1杯を入れ、それらを一緒に挽く。 これが「調味料」です。 ニンニクは油を加えてボウルの内部を滑らかにし、サルサやワカモレの最初のバッチを作る準備をします。
ボウルから調味料をきれいな水で洗い流します。 保存する前に、molcajeteを完全に風乾させてください。
ヒントと警告
- 使用後は毎回、温かいお湯でmolcajeteとtejoleteをよく洗い流してください。ただし、洗剤は使わないでください。 石は石鹸とそれに含まれる香りを吸収し、あなたの食べ物を汚染する可能性があります。
- 安いmolcajeteを買わないでください。 彼らは浅くなる傾向があり、装飾に最適です。 それらのうちのいくつかはセメントと混合され、あなたがそれをどれだけうまく調味していても、あなたがそれをどれぐらいの期間それを使用していようとも、あなたの食べ物にグリットを堆積させる。
