バナナは70-80パーセントの澱粉を含みます。
世界的に食料価格が高騰しているため、多くの農業研究者は、通常は無駄になる食品を使用する方法を模索しています。 Zhang、Whistler、BeMiller、Hamakerによる2005年の調査によると、バナナの5分の1は小さすぎて販売には適していないため、無駄になっています。 これらのバナナを処分する代わりに、家庭用料理人はそれらを増粘剤としてそしてバナナプディングおよびデザートに使用するためにバナナデンプンに変えることができる。 皮自体は食用ではないのででんぷんに使用することはできませんが、堆肥にして園芸用の土として再利用することはできます。
必要なもの
- 熟したバナナ
- 2000ppmメタ重亜硫酸ナトリウム溶液
- メカニカルドライヤー
- ビニール袋または容器
バナナを調べます。 それらは熟しているべきであるが熟し過ぎてはいけない、さもなければ澱粉はよく乾かないだろう。
バナナを洗って皮をむきます。
バナナを薄く切る。
バナナスライスをメタ重亜硫酸ナトリウム溶液に浸し、それらを1分間浸します。 メタ重亜硫酸ナトリウムはバナナの果肉を減らし、より効率的に乾くのを助けます。
固くなるまで、140〜170度の角度で機械的乾燥機で乾かしてください。
彼らが微粉末を形成するまで「粉砕」設定であなたのフードプロセッサーのバナナチップスを挽きます。
バナナ澱粉をビニール袋か密封された容器に詰めて、涼しく乾燥した場所に保管してください。 澱粉は、乾いたままである限り、最長6ヶ月間使用可能であるべきです。
ヒントと警告
- バナナを過度に乾かさないでください。 あなたがそれらを過熱するならば、でんぷんは燃やされた味を持っていて、そして使用可能ではないでしょう。
