プレッシャークッカーを使用すると、ビーフシチューの調理時間を数時間から1時間未満に短縮できます。 シチューは高熱圧下で調理されるので、肉のコラーゲンまたは結合組織は急速に分解され、肉は柔らかくなります。 プレッシャークッカーは、2つの部分、ベースポットとロッキングリッドで構成されています。 蓋には圧力計が付いています。 このゲージはふたに取り付けて1つの圧力（通常10ポンド）で調理することも、調整可能で10または15ポンドで調理することもできます。
肉を準備する
シチューの肉は1インチの立方体にカットする必要があります。 あなたは店からシチューの肉を購入するか、または自分で丸ごとまたは鍋ローストからそれをカットすることができます。 あなたが選ぶコショウと他のスパイスで肉を味付けしなさい。 大さじ2を置きます。 圧力鍋の底に油を調理し、中〜強火で加熱する。 シチュービーフの四方を焼く。 玉ねぎをみじん切りにして、半透明になるまで炒める。 水2カップ、ベイリーフ2枚、大さじ2を加える。 ウスターソース（または醤油）と小さじ1の。 砂糖、コショウ、パプリカのそれぞれ。
牛肉を調理する
蓋をポットに置き、所定の位置に固定します。 あなたの圧力鍋のゲージが調節可能であるならば、圧力ゲージを10ポンドに設定してください。 ゲージが揺れ始めるまで、炊飯器を中火で調理します。 火を中程度に下げ、肉を15分間調理します。 ストーブの上から炊飯器を取り外します。
圧力を解放する
台所の流しの下にベーキングラックを置き、ラックの上にプレッシャークッカーを置きます。 蒸気が逃げなくなるまで冷たい水を圧力鍋の上に流し、カバーを力を使わずに鍋から取り外せるようにします。
シチューをする
ポットをストーブの上に戻し、3〜4個のさいの目に切ったジャガイモ、1/2インチのスライスにスライスした3個のニンジン、1ポンドの冷凍エンドウ豆を加えます。 ふたを交換し、ポットを10ポンドの圧力まで戻します。 3〜5分間煮込み、流しの中の圧力を解放します。
シチューを終える
小さなボウルに、大さじ2を混ぜ合わせる。 小麦粉、小さじ1。 パプリカと水の1/4カップ。 これを鍋の中の液体に注ぎ、液体が濃くて泡立つようになるまで中程度の熱をかけずに中火で調理します。
