キングクラブの足は、最初は威圧的に見えます。
あなたがキングクラブの脚の殻をクラックするのにどんな道具を使っても、中の肉はおいしいです。 風味を保つために、キングクラブの足は急速に調理されてからキャッチの直後に急速冷凍されます。 足に仕える前に、解凍してから、完全に温まるまで蒸します。 長いとげのある足は威圧的に見えるかもしれませんが、くるみ割り人形、シーフードフォーク、台所用鋏、またはカニのクラッキングツールを使用してキングクラブのシェルをクラックすると、作業が容易になります。
必要なもの
- 加熱されたキングクラブの足
- キッチンばさみまたは鶏ばさみ
- カニクラッキングツール（オプション）
- くるみ割り人形
- シーフードフォーク
- 布ナプキンや手袋
キッチン鋏を使用してキングクラブの足を割る
布ナプキンや手袋を使用して、カニの殻の背骨から手を保護し、手をやけどしないように、熱いカニの脚を持ち上げます。 関節でカニの足をバラバラにします。 カニの足全体に少なくとも2つの関節があります。
台所ばさみ（または鶏ばさみ）をシェルに挿入してから、シェルを完全に切って開きます。 キングカニの足を開くために台所ばさみを使うとき、他の割れ道具は必要ありません。 分割シェルの内側にシーフードフォークを挿入して、肉を一体に取り除きます。 必要に応じて、取り外しを容易にするために、シェルを両側に分割します。
カニの肉をひき肉に浸したり、食べたりするためにシーフードフォークを使用してください。 他の家族やゲストにサービスを提供している場合は、各ゲストに十分な剪断力が必要になるか、サービスを提供する前に脚の殻を分割する必要があります。
くるみ割り人形とカニクラッキングツールを使用してキングカニの足を割る
カニの脚をタオルで握るか、片手で手袋を着用します。 通常のハンドヘルドくるみ割り人形で殻を割る。 魚介類のフォークを使って殻をいっぱいに開き、肉を抜きます。 シーフードフォークは小さく、ほとんどがタインの間に鋭い縁を持っています。
フォークのタインをシェルの端に挿入してから、タインをシェルの長さ方向に沿って動かしながら進みます。 フォークを使用して、シェルの内側から肉を一片で取り除きます。 小さなフォークは、よりきつい関節領域からカニ肉を出すために特に便利です。
くるみ割り人形で接合部を裂き、フォークでそれを開き、次にシェルからカニの肉を引き出すためにフォークを使ってそれを清澄なバターに浸す。 カニクラッキングツールは、キングカニの足を開くための台所用鋏、くるみ割り人形、およびシーフードフォークと同じように機能します。 しかし、彼らは高価なセットで来ます。 あなたは夕食のテーブルで一人一人のためのセットが必要になります。
ヒントと警告
- 描かれたバターと浄化されたバターは同じです。 レモンバター用の新鮮なレモンジュースを加えるか、足でレモンウェッジを提供してください。
- 分割前のキングクラブの足は購入可能です。 パッケージ化されたキングクラブの足を購入する場合は、それらが事前に分割されているかどうかを確認するためにラベルをお読みください。 また、分割可能な足があるかどうか、シーフードカウンターで尋ねてください。
