調理の少なくとも30分前に冷蔵庫からステーキを取り出します。
上質のステーキを調理するのにグリルは必要ありません - 実際、オーブンも必要ありません。 あなたの台所で唯一の調理器具がホットプレートであるとしても、あなたは肉のステーキハウス品質のカットを捜して、提供することができます。 あなたが電磁気を使ってあなたの鍋を加熱する伝統的なホットプレートまたは誘導ホットプレートを使うかどうかにかかわらず、あなたはジューシーなステーキを準備することは機知だけの問題である - あなたの装置だけではないことがわかるでしょう。
必要なもの
- 厚手で重いフライパン
- 植物油
- トング
- クリーンプレート
- 肉温度計
- 調味料（オプション）
冷蔵庫からステーキを取り出し、皿の上に30〜60分間置いておきます。 あなたがそれを調理する前にそれが室温まで上がらないようにするのを許さないならば、内側が正しく調理される前に外側は燃えます。
ホットプレート上で鍋を加熱します。 より安定したステーキのために熱を均等に保ちそして分配する鋳鉄のような、厚くて丈夫なフライパンを使ってください。 中〜高熱の間でそれを上げなさい - 高熱はあなたにより速い捜索を与えるが、より多くの煙を発生させる。
ホットスキレットの底を植物油で軽く塗ります。 油から煙が上がり始めたら、ステーキをフライパンの中心に置き、数分間捜します。
トングでステーキを裏返します。 調理にかかる時間は、カットや厚さなど、さまざまな要因によって異なりますので、進行状況を監視してください。肉の表面全体に均一な茶色の焼かれた皮が必要です。
肉の温度計をステーキの中央に挿入して、それがほぼ完了したかどうかを確認します。 理想的な温度はあなたがあなたのステーキをどのように徹底的に調理したかによって異なりますが、ステーキがフライパンから取り除かれた後に温度が5度から10度の間で上昇することを覚えておいてください。 たとえば、珍しいステーキは華氏約140度で終了するはずですが、それが華氏130度に達したら、フライパンからそれを削除することができます。
フライパンからステーキを取り出し、きれいな皿の上に5分間置きます。 この5分間に、2つのことが起こります。 まず、ステーキの中のジュースが食肉繊維の中に落ち着き、あなたがそれを切ったときにそれらが流れないようにし、よりジューシーな最終製品にする。 第二に、ステーキは調理を続け、温度が上昇します。
ヒントと警告
- それを調理する前にあなたのステーキを味付けして、調味料の味が肉の表面に料理するようにしてください。
- 使用していないとき、または何もないときは、ホットプレートをオフにしてください。 特に伝統的なホットプレートで、これはあなた自身を燃やすかまたは火事を引き起こすというあなたの危険性を下げます。
