サーロインステーキは少し細心の注意を払って柔らかいままです。
サーロインチップステーキは、ステーキテンダーロインほど高価ではない、やや柔らかいステーキです。 完璧に調理されたステーキは外は皮がむき、中心部はジューシーです。 あなたがグリルを持っていなくても心配しないでください。 サーロインチップステーキを調理する古典的な方法は、鍋でステーキを捜してオーブンでそれを仕上げることです。 ワインとバターで鍋を煮ると、グルメレストランに値するステーキ料理が手に入ります。
必要なもの
- ナイフ
- まな板
- 大さじ1 オリーブオイル
- オーブン用フライパン
- トング
- インスタントリード温度計
- アルミホイル
- 赤ワイン1カップから1/2カップ
- 黒胡椒
- 大さじ2杯。 塊でバター。
- 泡立て器
調理を計画する1時間前にステーキを冷蔵庫から出します。 ステーキは室温であるべきです。
オーブンを華氏375度に予熱する。 サーロインチップステーキをオリーブオイルでこする。 オーブンストーブの上にフライパンを置き、それを高く上げます。 一滴の水がパンから飛び散ったら、準備は完了です。 鍋が十分に熱くなければ、ステーキの外側は捜さず、それ自身のジュースで泡立たない。
トングを使ってステーキをフライパンに入れる。 1分待って、鍋に置いた最初のステーキの下を覗いてください。 それが濃い茶色であるならば、あなたはそれらをひっくり返す準備ができています。 そうでない場合は、ステーキが検索を続けてみましょう。 最大3分以上かかることはありません。
ステーキを裏返します。 鍋をオーブンに入れます。 ステーキは約10分でミディアムレアにするべきです。 それがあなたの好みに合っていることを確実にするために、ステーキのうちの1つに即読肉温度計を挿入してください。 ミディアムレアステーキはミディアムよりも優しく、またはよくできています。 稀なのは華氏125度で、中程度の稀な媒体は華氏135度から華氏145度の範囲です。
ステーキを取り外し、ホイルでゆるく覆う。 フライパンに1カップのワインに1/2カップを入れる。 ワインが半分になるまで強火でストーブに戻します。 火から下ろす。 黒コショウと大さじ2のいくつかの格子を追加します。 バターの。 バターをワインに入れる。 ワインは濃くなり、光沢のあるソースになります。 ステーキの上やディップソースとしてお召し上がりください。
ステーキを斜めに切る。 時々これは穀物に対してまたはバイアスでそれを切ると呼ばれます。 まな板の上でフォークでサーロインチップステーキを持ちます。 一端を45度の角度でナイフを持ちます。 45度の角度を維持してステーキのストリップをカットします。 これはステーキの味をより柔らかくします。
ヒントと警告
- 余分な風味と優しさのために白ワインと調味料で一晩ステーキをマリネしなさい。
- ステーキを食べ過ぎないでください。
