膨らみのない滑らかな、若い豆のさやを選択してください。
彼らの風味豊かな豆のさやで知られていて、白い播種されたさやはいくつかの枝分かれしたランナーまたはぶどうがある植物で育つので、白い半ランナー豆はそのように命名されます。 たった3フィートの長さで、ハーフランナーのつるは典型的なポールビーンのつるより短いです。 ハーフランナー豆にはいくつかの種類がありますが、それらのほとんどは、調理する前にポッドから取り除く必要がある「ひも」を含んでいます。
フレッシュピッキング
傾向のある白い半ランナー豆のさやのために、種子豆がさやの中で膨らむ前にそれらを若く選びなさい。 あなたがあなた自身の豆を収穫するならば、最高の味のために朝にそれらを選んでください。 豆を選ぶには、キャップの真上でポッドの茎を砕いて、庭から調理鍋まで新鮮さを保つのを助けます。 豆を調理の準備ができるまで冷蔵します。
ポッドを準備する
摘んだばかりの豆のさやを冷たい水で洗い、浮遊する葉や庭の破片を取り除きます。 豆のさやを片手で持ち、もう一方の手で茎の端を壊します。 端をポッドから完全にはがさないでください。ただし、ポッドの端に沿って伸びる繊維状の「ひも」で取り付けてください。 端をそっと引いて、ポッドの端からひもを取り除きます。 文字列を破棄します。 きれいにされたポッドを一口大に切るか切る。 ハーフランナーポッドの長さは平均約4インチですので、それらも全体に役立つサイズです。
味を加える
中火で大鍋にバター約1杯を溶かし、それがはっきりするまで玉ねぎのみじん切りをソテーする。 ハムひき肉を加え、バターでわずかに褐色にする。 あなたが好めば、ハムの代わりに塩豚肉またはベーコンを入れ、点滴で玉ねぎを炒める。
豆を調理する
玉ねぎとハムと一緒に鍋に準備された豆を置き、ほとんど豆を覆うように十分な水を注ぎ、少なくとも90分間蓋をして煮る。 豆をチェックし、15から20分ごとにそれらをかき混ぜる。 常に調理鍋に少なくとも1インチの水を入れてください。 必要に応じて水を追加してください。 最後の30分の間に、こすり洗いされた、全く新しいじゃがいもをコンロトップクッキングに加える。 じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
スロークッカービーンズ
コンロトップクッキングの代わりとして、準備された白いハーフランナーの豆をゆっくりとした鍋に、豆をほとんど覆うのに十分な水を入れて置きます。 スライスした玉ねぎとハムの塊を豆の上に重ねる。 ローに6から8時間フルポットを調理します。 調理時間の終了の約1時間前にじゃがいもを追加します。
