おいしいコーニッシュの鶏の作り方

コーニッシュ鶏は通常1〜2.5ポンドの重さがあります、中にはより大きいものもあります。

コーニッシュの鶏はサイズが小さいかもしれませんが、きちんと準備されているときそれらは味で大きいです。個々の部分として各鶏を果たすのに十分に小さい、コーニッシュ鶏は本質的に小柄な鶏であり、調理時間が短いにもかかわらず、ほぼ同じ方法で準備することができます。鶏はオーブンで完璧になるまで素早くローストしたり、バターをかけてホットグリルに投げたりするのに理想的です。

必要なもの

オリーブオイル
塩
コショウ

追加調味料、オプション
肉温度計

ロースト

オーブンを華氏425度から450度の間に予熱する。あなたがそれらを室温になることができるようにそれらを調理する予定の約1時間前に冷蔵庫から冷蔵コーニッシュ鶏を取り出します。

余分な水分を除去するためにコーニッシュの鶏をパットドライしてから、オリーブオイルで軽くこする。皮と内側のくぼみを塩とこしょうでたっぷりと味わう。あなたが好きな追加のスパイスで鳥を味付けすることもできます。

胸部の皮膚を慎重に緩めて、数個のハーブの小枝と数パットのバターを皮膚の下に押して、鶏にさらに風味を与えます。レモンのくさびやハーブの小枝を空洞の中に詰め込みます。

胸肉を上にしてコーニッシュの鶏を大きな縁のベーキングシートの上に置くか、大きなフライパンの中に入れます。鶏をオーブンに入れて約25〜30分間調理してから熱を350°Fに下げる

FoodSafety.govによると、胸部に挿入された肉温度計が165 F（安全な家禽消費のために必要とされる温度）を読むまで、コーニッシュ鶏を低温で調理します。鶏は外側が金褐色で、ジュースがきれいに流れているはずです。 1〜2ポンドの鶏はオーブンで仕上げるのにおよそ20分ほどかかります。

焼き

コーニッシュの鶏を胸の面を下にしてまな板の上に置きます。それを削除するには、キッチン鋏を使用して、各鶏のバックボーンの両側に沿ってカット。鳥をひっくり返して各鶏の胸をしっかりと押し下げて平らにすると、鶏は開いた本のように見え、両側に脚と羽が広がっています。

ペーパータオルでコーニッシュの鶏から余分な水分を取り除きます。バターを塗った鶏の両側をオリーブオイルでこする。それから塩とコショウ、そしてその他のスパイスと芳香剤で好みに合わせて味付けする。

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あなたのグリル格子を油で磨き、新鮮な石炭をグリルに加える。グリルに火をつけ、石炭を中〜高熱にする。ガスグリルを使用している場合は、バーナーを高温にして予熱して蓋を閉じます。約15分後、熱を中高温（約400 F）に下げる。

グリルにコーニッシュの鶏を追加し、裏返して開きます。鶏肉をグリルの上で平らに保つためにも、ホイルで包んだれんが、または他の同様の物を使って調理してください。約5〜10分間鶏を調理し、次にそれらをひっくり返して蓋を閉じた状態で反対側で同じ時間調理する。あなたが好きな場合は、反転する前にバーベキューソースまたは別の炒めソースで鶏を磨きます。

乳房に挿入された肉の温度計を使用して、鳥の温度が最低でも華氏165度に達していることを確認します。適切な内部温度に達するまで、必要に応じて反転させます。熱いうちに出す。

ヒントと警告

あなたが台所鋏を持っていない場合は、バックボーンを削除するために鋭いシェフのナイフを使用してください。株を作るために使用するためにバックボーンを保存してください。
あなたがコーニッシュ鶏に使用できる任意の調味料と調味料には、ニンニク、チリパウダー、タマネギパウダー、カイエンペッパー、クミン、レモン汁、生姜と醤油が含まれます。