水の代わりに風味豊かな調理液を使用することで、ほとんどすべての準備に恩恵があります。 ビーフスープを使用するとより心地よいビーフシチュー - 野菜素材を使用するとより花のような野菜スープ - とチキンスープで作られたチキン料理からのより豊かな風味が得られます。 鶏の胸肉を煮込むには約30分、鶏の丸ごとを煮込むには1〜1 1/2時間かかります。念のためにデジタル温度計を使用して、完成度の最低内部温度165°Fをチェックしてください。 煮る前に鶏肉を洗わないでください - 煮るだけでバクテリアを殺し、不純物を一掃します。
沸騰対煮込み
同じ料理について話す場合でも、レシピが異なると沸騰の種類が異なることがあります。ローリングボイル、ボイル、シマーは同じ意味で使用されることがよくあります。 しかし、鶏肉を調理するときに注意する必要があるのは2つのタイプだけです。沸騰したスープ、パスタを調理するときのようにスープが泡立つ場合、およびスープが泡立つことがほとんどない場合。 煮ることはあなたが調理の間にスープのレベルを判断して必要に応じて表面をすくうことを可能にします、そしてそれはより少ないエネルギーを使います - 全体的にそれは沸騰より効率的な技術です。 しかし、鶏肉を加えた後はできるだけ早く煮汁を沸騰させる必要があります。 一般的な規則として、まず煮て、後で煮てください。
株またはスープ
チキンストックまたはチキンスープは、ほとんどすべての場合に互換的に使用できます。 2つの唯一の違いは調味料です - スープは通常塩を持っていますが、ストックは持っていません。 あなたがスープの代わりに調味料のない在庫があるならば、あなたが鶏肉を加える前に塩で味わうためにそれを単に味付けしてください。 あなたがスープを使っているなら、塩を加えないでください - それはとても簡単です。 あなたが在庫またはスープの間で選択をするならば、しかし、常に在庫で行ってください。 味付けされていない調理液を使用すると、料理の塩味をより細かく制御できます。
スーパーにはナトリウムを含まない株がいくつかありますが、家で作ることもできます。玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りの数ポンドの玉ねぎを2〜3杯の水で煮る。時間、そして緊張。
スキンオンまたはスキンレス
沸騰するときに皮をむいた鶏の胸肉を使用するためにあなたの方法から出て行かないでください。 乳房の最低限の肌は揚げたときのみ香味が増すだけで、ゴムのような粘稠度を楽しんでいるのでなければ、皮なしで購入するほうが賢明です。つかいます。 あなたが代わりにスープのために丸ごとチキンを沸騰させるならば、皮の上に置いたままにしてそれを捨てる - それはすでに風味豊かなスープにたくさんの風味を加える。
ベーシックボイルドチキン
丸ごとの鶏肉または鶏の胸肉を鍋に入れて、冷たい鶏スープまたは株で覆う。 一握りの野菜を数杯（胸あたり1/2杯、またはチキン全体あたり4杯）、スープをローリングボイルにします。 スプーンで鍋の側面にたまった泡や不純物をすくい取りながら、3〜4分間チキンを煮ます。 次に、ブロスがかろうじて泡立つまで温度を下げ、胸肉、該当する場合は太ももが165 Fに達するまで調理する。
変奏曲
あなたが鶏の胸肉を沸騰させた後に、それらをスライスして提供するか、またはそれらをしばらく冷ましてサラダ、サンドイッチまたは餃子のためにそれらを細断しなさい - あなたが好きなものは何でも。 チキンスープを作るには、スープからチキンを削除します。 ブロスをストレーナーを通して鍋に入れます。 スープで麺と野菜を調理し、細切りチキンを加えて味わう。
