あなたのガンボーに追加するシーフードを決めるとき、空は限界です。
シーフードのガンボは、ルイジアナ州のフランス領クレオール人入植者が起源です。 フランスの伝統的な技法、アフリカ系アメリカ人の香辛料、地元の食材を組み合わせた、シチューは文字通りのるつぼです。 ガンボはニューオーリンズで有名になったクレオール料理とアカディアナ（フランスのルイジアナ州）からのカントリースタイルのケイジャン料理の両方の影響を受けました。 ガンボにはさまざまな解釈がありますが、それらはすべて暗いルーで始まり、濃厚で濃いシチューとして終わります。
ルー
伝統的なフランスの技法であるルーは、等しい量のオイルまたはバターと小麦粉をペーストに組み合わせます。 中火で重い底の鍋に材料を加え、それが完全に混ざるまで絶えず攪拌する。 ガンボの場合は、ルーが濃い茶色になるまで、約20〜25分でルーを調理します。 塊を避けるために絶えずかき混ぜる。
トリニティ
クレオールの三位一体は、玉ねぎとセロリを含むフランスのmirepoixのニンジンをピーマンと置き換えます。 伝統的には2：1：1の比率を使いますが、ある野菜を他の野菜よりも好きな場合は、その野菜の量を増やして他の野菜の使用量を減らします。 しかし、どんな野菜も省略しないでください、さもなければあなたは完全に味を変えます。
シーフード
シーフードガンボは、ルイジアナの海岸で利用可能な豊富なシーフードを反映しています。 地元のシーフードカウンターで入手可能な新鮮な食材を使用してください。 好きなものを何でも加えなさい、しかしシーフードがすぐに調理することを覚えておいてください、そして、あなたはgumboがほとんどされるまでそれを加えたくないです。
従来の追加
液体の添加はガンボをシチューにする。 あなたはそれを簡単に保ち、水を使うことができますが、シーフードストックとアサリジュースはさらに味を加えます。 ホットソースがそうであるように、オクラはしばしばガンボで現れる。 そして、あなたがそれを見つけることができれば、gumboファイル、またはsassafras根は、伝統的に料理の終わりに向かって追加されます。 白米のスクープでガンボを出す。
