じゃがいもの肉は密に詰まったでんぷん細胞で構成されています - それは未調理時に硬さを与えます。 調理するには、まず水分を蒸気に変える必要があります。 膨潤した後、細胞は分離して蒸気が消散し、約1時間後にふわふわした、乾燥した質感が残る。 熱風で調理する通常のオーブンはデンプンを調理するのに効率的ではありません - それは対流ファンを使用する理由の1つが調理時間を約15パーセント短縮することの1つです。 じゃがいもを早く焼きたいときは、湿った熱で部分的に煮てオーブンで仕上げます。
パーボイリング
部分煮沸、または標準煮沸は、ポテトの調理時間をほぼ半分にすることができます - 最も速い部分煮沸方法。 オーブンを華氏４５０度に加熱する。 じゃがいもをフォークでひっくり返して塩辛い冷たい水の鍋に入れます。 じゃがいもを10〜12分間煮る - 大きなじゃがいもは12、中くらいはじゃがいも - そしてザルに入れる。 次に、トングを使ってホットポテトをシートパンに移し、オリーブオイルまたはバターで丁寧に磨きます。 皮膚が焼けるように焼けるまで約10分焼く。
電子レンジとオーブンのアプローチ
じゃがいもを電子レンジで焼いてオーブンで焼くと、沸騰よりも乾燥したインテリアになり、ほぼ同じ時間で調理されます。 オーブンを450°Fに加熱する。じゃがいもをフォークでたっぷりとつついて、オリーブオイルでそれらをコーティングする。 じゃがいもの味付けと電子レンジで3〜5分間（中くらいのじゃがいもは5、大きいは5）電子レンジに入れ、さらに3〜5分間電子レンジにかける。 トングを使って、じゃがいもを浅い皿またはシート皿に移し、焦げ目がつくまでオーブンで約10〜15分焼く。
ミニパン
少々の種類のポテトはあなたに柔軟な調理時間とプレートにいくらかの色と創造性を置く機会を与えます。 小さなパッケージで通常の焼きたてのジャガイモのために、新しいジャガイモか指で触れるジャガイモを手に入れてください - 彼らは一般的で、安価で、そして高温に耐える。 色とサイズが小さい場合は、パープルペルーまたは沖縄ブルー、アディロンダックレッド、またはカーピンクを試してみてください。
オーブンを425°Fに加熱します。ジャガイモをフォークで数回ポークして、油でそれらをコーティングします。 それらをシート皿の上に置き、フォークが柔らかくなるまで約30分焼く。 合計調理時間15〜20分の間、じゃがいもを最高で2分間電子レンジで焼き、裏返してさらに2分間電子レンジで焼きます。
長所からのヒント
普通のジャガイモを調理するレストランの方法は最も良い結果を生み出しますが、最も時間がかかります。 じゃがいもをオーブンに入れるのが遅くなっていない場合にのみ効果的です。 オーブンを４５０°Ｆに加熱する。ジャガイモをオリーブオイルでコーティングし、味付けしてそれらをシートパンまたは皿に置く。 じゃがいもを30分間焼いて、熱を250°Fに下げて、オーブンの底に約1インチのお湯で鍋を置きます。 じゃがいもは1時間で完成するでしょう - しかしさらに2時間新鮮に保ちます。 それがこの方法の利点です。
