揚げインゲン

さっぱりとした黄金色の揚げ物は、軽くて天ぷらのようなねり粉で黄金色になります。

レシピはJimmy Bradleyの好意による。

1. 弱火で中鍋で、暖められるまで最初の5つの成分を泡立てる。 ソースを小鉢に移します。 冷まします。
2. 中温以上の温度計が装備されているオランダの中型オーブンで、油を350°Fまで加熱します。中型のボウルで、卵白を柔らかいピークまで泡立てます。 小麦粉とクラブソーダを混ぜる。
3. バッチで作業して、豆をねり粉に浸して、そして油に下げます。 金褐色になるまで、約3分炒めます。 ペーパータオルを流します。 塩を振りかける。 ディップソースで出す。