カキの炒め物や揚げ物は美味しいです。 それらの風味は強く、豊かでそして塩味があります。 カキは、かんきつ類、黒胡椒、クリーム、コーン、アーティチョークおよび他の風味の良い風味とよく合います。 特にフランス料理、南部料理、アジア料理で人気があります。 カキ炒めは、多くのソースや調味料を添えて楽しんだり、サラダ、スープ、パン、あるいはフライドポテトなどの他の揚げ物を添えて提供することができます。 シャンパンや白ワインは、揚げカキの濃い青々とした味のための優れたホイルです。
ソース＆調味料
カキ炒めは、ソースや調味料を添えて出されることが多い。 お気に入りは、ルムラード、スパイシーマヨネーズベースのソースが含まれています。 柑橘系のビネグレット。 モルトビネガー; タバスコなどのホットソース タルタルソース。 クリームベースのソース ポン酢 スライスしたレモンまたはライムのくさび。 トマトまたはコーンベースのサルサ。 シトラスまたはビネガーソースの入ったホットバター。 バジルペストのような新鮮なハーブのピューレ。 これらのソースのほとんどは、カキを補完するためのクリーミーな要素と、それらの深い、肉のような風味を強調するための酸っぱい要素を含みます。 いくつかのオイスターソースには、Pernod、ベルモット、ビール、白ワインなどのアルコールが含まれています。
マヨネーズの小鉢スープ＆サラダ
カキフライの素晴らしい伴奏はクリーミーなスープか冷たいガスパチョです。 アーティチョークスープのクリーム、セロリのスープのクリーム、シャンテレルのスープのクリーム、チキンのスープのクリームは、トマト、コーン、エシャロットのビスクと同様に、すべて強力な選択肢です。 これらは暑いまたは寒いです。 トマトや赤唐辛子のガスパチョは軽くてさわやかな味方で、揚げられた牡蠣の重さを軽減しながらその充実感とおいしさを高めます。 カキフライのもう一つの古典的な側面はサラダです。 これらは、しおれた、酢のような緑から新鮮な大根やきゅうりまで、あらゆるもので構成されているかもしれません。 グレープフルーツのような柑橘系の果物が使われることもあります。 キャベツ、ニンジンおよび他の新鮮な野菜から作られたスラブはしばしば南部およびアジアの料理で揚げカキとペアになっています。 カキフライのサラダは通常、バターミルクまたはビネグレットベースのドレッシングで包まれています。
ガスパチョスープパン＆クラッカー
新鮮なフランスのパンを添えて揚げたカキほどおいしいものはほとんどないということに、多くの人が同意するでしょう。 実際には、これは有名なニューオーリンズのカキポーの男の子サンドイッチのための基盤です。 サワードウパンおよびコーンブレッドを含む、フランスパン以外の他の種類のパンを使用してもよい。 揚げカキもクラッカーのトップになる可能性があり、ペッパークラッカーはこの目的のために特に好まれています。 揚げ牡蠣にパンやクラッカーを添えて出す場合、おいしい醤油が特に評価されています。なぜなら、牡蠣をトッピングする前にパンを漬け込むことができるからです。
プレート上のクラッカー
別のオプション
他の多くのおかずはカキとよく合う。 レストランでは、フライドポテト、オニオンリング、またはサツマイモのフライドポテトを添えたカキフライがよく出されます。 もう一つの人気のある選択肢は、揚げカキをねぎ、新鮮なハーブ、ベーコンと一緒にオムレツにすることです。 さまざまな形のトウモロコシは、ピーマンを含むクリーム状トウモロコシから穂軸上のトウモロコシまで、揚げカキによく合います。
ケチャップとフライドポテト
