ルネッサンスは中世以降、啓蒙主義以前のヨーロッパ史上の時代であり、1300年から1600年にかけて、宗教的および政治的混乱とミケランジェロやダヴィンチなどの偉大な芸術家の作品によって特徴付けられました。 食料の準備と消費における文化的な転換点でもありました。 特に、世界中から食べ物、飲み物、そして香辛料への裕福なアクセスを与えた世界的な商取引の出現は現代の食べ方を期待していました。
キジは、ルネッサンス時代に富裕層が享受していた贅沢品でした。パンの作り方と食べ方
国籍や経済的地位にかかわらず、ヨーロッパ中の人々はパンを食べました。 イタリアでは、すべての階級の人々が自分の家の中に生地を作るためのスペースを持っていました。 中流階級の人々の間では、この生地は町に持ち込まれ、共同オーブンで焼かれました。ほとんどの家庭では、個人用のオーブンを買うには余りにも貧弱だったためです。 しかし、裕福な人々はしばしば彼らが柔らかい白パンを焼く彼ら自身の薪オーブンを持っていました。 しかし貧しい人々は、ライ麦やオオムギを含むことがある粗い小麦パンを作って食べました。
アルコール飲料
病気を恐れて、ルネサンスの人々はめったに淡水を飲まなかった。 北部のドイツ、南部のイタリア、そしてフランスとイギリスから、好まれた飲み物はワインとビールでした。 ビールは中流階級の間で選ばれた飲み物でありながらワインはエリートの主食でした。 しかし、この間、ワインは瓶ではなく容易に腐敗する可能性がある樽で保存されていたため、一般的に古いワインよりも新しいワインが好まれていました。 フランス南部と大西洋の特定の島々はワイン生産の主な源でした。 ワインは輸送が困難で、ひどく高価なので、北ヨーロッパではビールよりもワインが人気でした。
肉とスパイス
南ヨーロッパ、フランス、イギリスの気候は新鮮な肉を豊富に許容していましたが、肉の消費は通常上流階級に与えられた特権でした。 イタリアで。 特にカトリック教会が他の種類の肉を食べることを勧めなかったとき、魚は社会経済的な範囲にわたって主食でした。 キジや孔雀のようなある種の珍味は、裕福な人の排他的な保護でした。 塩、そしてコショウ、シナモン、クローブ、しょうがのような他のエキゾチックな香辛料は風味を高めるためにそして防腐剤として使われました。 塩は冬の間肉を保存するのに役立ちました。
食生活
現代の基準では、ルネサンスの食事習慣は非常に裕福な人々の間でさえも原始的でした。 本物の食器の使用は珍しいままであったので、パンは食器として機能した。 ヨーロッパの文学におけるフォークの最初の言及の1つはBartolomeo Scappi、教皇Pius Vの個人的なシェフによって1570年に編集された百科事典クックブックで起こります。それはこの頃に上流階級の特定のメンバーが皿で食べ始めた、そして真鍮カトラリー間もなく現れた。 エチケットの基準は、17世紀になるまでずっと遅くなるまで現れませんでした。 しかし、すべてのクラスで大食いは珍しいです。 人々は満腹になるまで食べ、それからやめた。 裕福な人の中では、ライブ音楽がディナーに付き添うかもしれません。
