オリジナルのブイヤベースは、漁師がその日に捕まえた魚介類を使って船内で調理したシンプルな料理でした。 フランスで最も有名な郷土料理の1つ、ブイヤベースは、サフラン、オレンジの皮、フェンネルで味付けされています。 マルセイユからの古典的なスープのこの単純化されたバージョンは、どんな新鮮な魚または貝が利用可能であっても作ることができます。
続きを読む+続きを読む - Cal / Serv：429収量：6原料1/4 c。 オリーブオイル2大タマネギ1大ネギ2クローブニンニク6 c。 水１／２ ｃ。 乾燥白ワイン1 1/2ポンド小さな赤いジャガイモ1 1/4ポンド新鮮なトマト1小さじ。 乾燥タイムは小さじ1/2です。 フェンネルの種子1/2小さじ。 サフロンスレッド1ストリップ新鮮なオレンジの皮1小さじ。 塩1/4小さじ。 黒コショウ2ベイリーフ1 1/2ポンド硬い白身魚1/2ポンド海ホタテ3/4ポンドエビ2大さじ。 新鮮なパセリの葉フランスパンのスライス方向- 6クォート鍋では、中火で油を熱します。 玉ねぎ、ねぎ、にんにくを加える。 玉ねぎが半透明になるまで炒める - 約5分。 水、ワイン、じゃがいも、トマト、タイム、フェンネル、サフラン、オレンジの皮、塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 ふたをして強火で沸騰するまで加熱する。 トマトを粉々にするために時々かき混ぜながら、弱く煮る混合物に熱を15分下げてください。
- その間、魚を1 1/2インチの塊に切ってください。 魚とホタテをトマトの混合物に加える。 ふたをして強火で沸騰するまで加熱する。 火を弱くしてホタテが硬くなるまで火を弱めて3〜5分煮ます。 ソースポットを熱から取り除く。 月桂樹の葉とオレンジの皮を取り除いて廃棄します。 必要に応じて、ブイヤベースにパセリを振りかけ、パンを添えてください。
