鯛、白ワイン、とうもろこし、トマトで作られた夏用のフィッシュチャウダー。 トーストに塗ったアイオリを添えて出す
Cal / Serv：646収量：4準備時間：0時間25分合計時間：1時間25分材料2スライスパン4ポンド新鮮な鯛またはハタ4ベイリーフ1/4 c。 エキストラバージンオリーブオイル1中玉ねぎ小さじ1/2。 クミン1/2小さじ。 コリアンダー1/2小さじ1。 フェンネル種子塩１ｃ。 みじん切りトマト1/2 c。 白ワイン8小じゃがいも2耳コーンフレッシュバジルアイオリ：1卵黄6クローブニンニク塩1/4 c。 エキストラバージンオリーブオイル- フィッシュチャウダー：大きな屋根付きの鍋に、2クォートの水、魚の骨、そして2つのベイリーフを沸騰させる。 熱を減らし、泡をすくい取り、45分間煮込む。 魚の切り身を1インチに切る。
- その間、別の大きい鍋で、中火に油を熱し、味に残りの2ベイリーフ、タマネギ、スパイス、および塩を加えなさい。 玉ねぎが柔らかくなるまで、10分ほど煮ます。 トマトを加えてかき混ぜながらさらに10分間調理する。
- 野菜の鍋に白ワインを加える。 それから、細かいストレーナーを通して注ぎ、魚のストックを加えます。 煮る。 じゃがいもととうもろこしを加え、やわらかくなるまで約15分加熱する。 火から鍋を外し、塩で味付けし、切り身を加える。 約5分、フレーク状になるまでフィレを温かいスープで調理します。
- Aioli：その間、乳鉢と乳棒で、卵黄、ニンニク、小さじ1杯の塩をペーストにします。 アイオリが濃くなるまでかき混ぜながら、一滴ずつ油を加える。
- サービング：スープを4つのボールに分けてバジルで飾る。 トーストの上にアイオリを広げ、それからスープの上にパンを浮かべる。
