ハロルドオドムジュニアは少なくとも月に一度ティーケーキを作ります。 「私は家族の中にいるすべてのおじや叔母と何人かのいとこにバッチを送ります」と彼は言います。 「私の日曜学校のクラスでは、少なくとも四半期に1回は生徒に要求しています。私の孫とOdomファミリー全員がそれらを愛しています。
レシピはハロルドのおばあちゃん、彼女のティーケーキでよく知られていたアディジェーンルイスオドムから来ます。 「その結果、彼女は自分のShankleville [テキサス]コミュニティとニュートン郡中で「ティーケーキレディー」という名前を得ました」とハロルドは言います。 「Big Mamaとの1回の訪問で、2人が座って、彼女が一生の間に作ったお茶の数を計算し、私たちは25万人以上の子供を作り出しました。彼女の孫が一緒に来たとき、彼女は私たちのためにそれらを作ったのですが、彼女は一度に一つ以上のティーケーキをくれないでしょう。彼女がそれらを保っている陶器のクッキージャーに、そして我々がふたに触れるたびに、彼女は聞こえて私たちに乗って、そして私たちに別のものをくれるだろう」
ハロルドオドムは彼の祖母の有名なティーケーキのバッチを焼きます。
かつてハロルドの祖母のものだったクッキージャー。
「何人かの孫娘が彼女が使ったレシピとプロセスを学ぼうとしましたが、Big Mamaが作ったクッキーを味わったとき、「あなたはそれを持っていない」と言うでしょう」とハロルドは続けます。 「彼女は子供や孫を訪問するたびにティーケーキを焼く習慣があり、1984年の訪問中にMDアンダーソンがんセンターで治療のためにヒューストンに行ったとき、私は自宅でバッチを作るビデオを撮った。私はそのテープを勉強し、試行錯誤の末、ついに「手に入れました」。 それから私はプロセスをレシピに減らしました、そして今日二年に一度のATとAddie Odom Family Reunionで、私は家族のためにティーケーキ作りのクラスを教えます。」
Addie Odomのレシピで作ったティーケーキ。「私はナッツや他の風味のようなものを加えるように頼まれました、しかし、私の信条は「あなたがビッグママアディオドムのティーケーキを偽造しない」ということです」と彼は言います。
ハロルドが彼の祖母の伝説的なティーケーキを祝う間、彼は最初の場所で彼の先祖をテキサスに連れて行った驚くべき家族遺産にも誇りを持っています。 彼の偉大な祖父母ジムとウィニーシャンクルはシャンクルビル、テキサス州ニュートン郡の解放されたコミュニティの創設者であり、辛辣でロマンチックな出身です。
ジムとウィニーは両方とも1800年代初頭に奴隷制に生まれました。 ミシシッピ農園で一緒にいる間、彼らは恋に落ちました。 Shankleville Historical Societyによると、ウィニーと彼女の3人の子供がテキサス州に売却された後、ジムはミシシッピ州の所有者から逃げ出した。 彼は食物を求め、（ミシシッピ川を含む）小川を泳ぎ、そして夜に400マイル東のテキサスまで暗闇の中を旅した。 ある日の夕暮れ時、彼はウィニーを彼女の主人の春のそばに見つけました。 数日間ジムに食べ物を入れた後、ウィニーはジムを買うように手配した彼女の主人に言いました。
ジムとウィニーシャンクルの孫、AT Odomと妻のAddie Odom、1930年代頃。協会の調査によると、夫婦はウィニーの3人の子供を（奴隷主人によって）育て、6人の子供をもうけました。 解放後、彼らは土地を買い始め、義理の息子Steve McBrideと共に、最終的には4, 000エーカーを超える土地を所有しました。 彼らは解放された人々のコミュニティ、Shanklevilleの地元の指導者となり、彼らは彼らのために立ち上がって名前が付けられました。 1941年以来毎年恒例のShankleville Homecomingが開催されています。
2012年に国家歴史登録財に指定されたシャンクルビルのアディ・L.とATオムホームステッド。
今日、ハロルドのおかげで、ビッグママアディオドムのティーケーキはオドムの子孫を喜ばせ続けています。 彼が家族の再会でクラスを教えるとき、ハロルドはクッキーが「ビッグママアディオドムのティーケーキ」と呼ばれると主張します。 彼は2つのレシピを持っています - 1つのバージョンは2ポンドの小麦粉を要求して、およそ3ダースのティーケーキを作ります。 他の版は小麦粉の5ポンドを要求し、約10ダースを作ります。 「私たちはクラスで2ポンドバージョンをやっています」とハロルドは言います。 「私は通常、毎回5人か6人の参加者を持っています。そのうちの何人かは、以前のクラスの「改善生」です。」
ここでレシピを入手してください。
テキサスA&M大学出版局の許可を得て、Nola McKey著、 Tea TakesからTamales：Third-Generation Texas Recipes （2016）に転載 。
