甘いピクルスのレリッシュであなたのホットドッグをトップに
人々は冷蔵まで何世紀にもわたって食物を貯蔵してきました、そしてあなたが食料品を降ろすとき、あなたは自分自身が甘いピクルスの煮込みの瓶を見て、「私は本当にこれを冷蔵する必要がありますか？」と思っているでしょう。 答えは…はい、いいえです。 それは漬物の味がどのように作られたか、そしてどれぐらい早くそれを使うようになるかによって異なります。
Relishとは何ですか？
レリッシュは刻んだ野菜から作られた調味料の包括的な用語です。 レリッシュは、グリーントマト、トウモロコシ、ズッキーニ、キャベツ、その他のものから作ることができます。 ただし、北米では、酢漬け、砂糖、塩で処理されたきゅうりのみじん切りからなる、甘酸っぱい酢漬けが最も一般的です。 甘いピクルスのレリッシュは、玉ねぎやピーマン、セロリの種、マスタードの種、ディルの種などの香辛料で味付けすることもできます。
酸洗いの方法
最も伝統的な酸洗い方法は発酵です。 発酵させたピクルスはそれらがその古典的な、昔ながらのピクルスの風味を開発するまで塩味の塩水に丸ごと、スライスされた、またはみじん切りにされたきゅうりを浸すことによって作られます。 発酵は高酸環境を作り出し、それは食品を冷蔵せずに保存することを可能にします。 発酵食品には、消化バランスを改善する可能性のある健康的なバクテリアも含まれています。 しかし、今日ではほとんどの店で買うピクルスは、キュウリを発酵させるよりも速くて簡単なプロセスであるキュウリを調理したり酢に浸したりする、フレッシュパックまたはクイックプロセスの方法で作られています。プロバイオティクスは一切含まれません。 酸っぱいまたはディルのピクルスのレリッシュは発酵または酢のどちらかで作ることができますが、酢の方法は甘いピクルスのレリッシュにはもっと一般的です。
スイートピクルスレリッシュの保存
発酵は乳酸を生産します、そしてそれを「料理の喜び」の著者は「最終的な保存者」と呼びます。 発酵食品は、涼しくて暗い場所に室温で安全に保存できますが、野菜は徐々に柔らかくなります。 しかし、発酵は野菜中の天然糖を食べているので、発酵させた甘いピクルスのレリッシュは長い間甘味を保つことはできません。 あなたが甘い漬物の甘味を味わいたいのであれば、酸っぱい漬け物を買ったり、作ったりして、食べる直前に少量の砂糖を加えて味わうのが一番です。 酢ベースの甘いピクルスのレリッシュは長期使用のために冷蔵庫に保存するのが最善です。 週末のキャンプ旅行など、すべてのピクルスとピクルスの漬け物は、短期間の間室温で安全です。
スウィートピクルスレリッシュの用途
スウィートピクルスレリッシュは、ホットドッグ、ブラットワースト、ハンバーガーに関するアメリカの伝統です。 自家製のポテトサラダ、マグロのサラダ、卵のサラダにクランチとジップのために甘いピクルスのレリッシュを加えなさい。 マヨネーズ、甘いピクルスのレリッシュ、玉ねぎのみじん切り、レモンジュースを組み合わせて、独自のタルタルソースを作りましょう。 甘いピクルスのレリッシュは自家製サラダドレッシング、例えば千島のドレッシングに加えることもできます。
