柿のクレームブリュレ

秋の果物の緑豊かな色で季節の食材を強調表示します。 時間を節約するには、カスタードを3日前までにして冷蔵保存してください。 カスタードを25分間少し温めます。 クレームブリュレ皿に注ぎ、焼きます。

1. オーブンを300°Fに加熱する。6オンスのクレームブリュレ皿をローストパンに8個入れる。 脇に置きます。
2. 中型の鍋では、中火でクリーム、シナモン、生姜、ナツメグ、1/2カップの砂糖を煮るところまで温め、火から下ろす。 バニラをかき混ぜ、室温に冷却する。
3. 大きなボウルに卵黄を1/2カップの砂糖で混ぜる。 クリーム混合物を卵黄混合物に穏やかに泡立てる。 カスタードを皿に注ぎ、オーブンの真ん中のラックに移します。 それが皿の側面の上半分に達するまで焙煎鍋にお湯を注ぎます。 約50分 - 設定までオーブンで焼くが、それでも中心でくすぐる。 完全に冷やしなさい。 ふたをして2日間冷やす。
4. トップスのブリュレ：ブロイラーを加熱するか、キッチン用トーチを用意する。 各クリームの上に柿のスライスを置き、それぞれの上に大さじ1杯の砂糖を振りかける。 ベーキングシートの上に皿を置き、注意深く見ながら焼きます。またはトーチを使って泡立つまで黄金色になるまで砂糖を溶かします。 砂糖がぱりっとした殻に固まるまで休ませてください。