チーズグリッツとコーンプディング

この風味豊かなチーズは、南からインスピレーションを得ています。

1. オーブンを華氏375度に予熱する。中火以上の小さな鍋に牛乳を煮込む。 小さじ1/2の塩を加える。 それから、絶えず攪拌しながら、ゆっくりと安定した流れで砂利を加えます。 グリットが濃くなるまで、約25分、時々かきまぜながら調理を続けます。 大きなボウルに移して、少し冷やすために取っておきます。
2. その間、フードプロセッサーのピューレコーン。 その後、トウモロコシ、チェダーチーズ、卵黄2個をかき混ぜる。 小さじ1/2の塩と小さじ1/4のコショウで味付けする。 大きなボウルの中で、電気ミキサーを使用して、堅いピークが形成されるまで卵白を打ちます。 ゴム製のへらを使って、卵の白身を3分の1に、とうもろこしに混ぜる。 混合物を8個の1カップラメキンに分けます。 ベーキングパンの上に置きます。 プリンが膨らむまで40〜45分焼く。