Slow Down Food Co. and CafeのオーナーであるRosalie Glauserがレシピを共有しています。 ワンポイントアドバイス：大理石のクッキーを作るには、バニラとチョコレートの生地をロープにします。 渦巻き模様の効果のために一緒にひねります。 冷やし、スライスし、そして焼く。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：９０収量：１ダース合計時間：２時間５０分材料１ポンド無塩バター１ ｃ。 砂糖2大卵1卵白2小さじ。 バニラエキス1/4小さじ1。 塩５ｃ。 小麦粉、大さじ3。 オランダ産ココア- 生地を作る：軽くてふわふわになるまで中高速に設定されたミキサーを使用してバターをビート。 徐々に砂糖を加えて、青白くてふわふわになるまで打ち続けます。 全卵を1つずつ加えてバニラに混ぜる。 塩と小麦粉を混ぜ合わせて、バターミックスに混ぜる。 生地の半分を取り出して脇に置きます。 完全に混和するまで、ココアを残りの生地に低速で混ぜる。 バニラとチョコレートの生地をそれぞれ11 x 9インチの長方形に貼ります。 それぞれをラップで包み、しっかりするまで冷やします。
- 市松模様を作る：卵白でバニラ生地を磨き、上にチョコレート生地を置きます。 そっと押して半分に切ります。 半分を卵白で磨き、残りの半分を上に重ねて、バニラとチョコレートの生地を交互に入れます。 結果として得られたスタックを縦に半分に切り、1つのスタックを脇に置きます。 1つのスタックを縦に3分の1にスライスし、真ん中のスタックを裏返します。 両側を卵白で軽くブラッシングし、そっと一緒に押して市松模様の丸太を形成します。 ラップで覆い、しっかりするまで冷やす。 残りのスタックで繰り返します。
- クッキーを焼く：オーブンを350゜Fに加熱する。パーチメント紙でパンを焼く。 1/4インチのクッキーにチェッカーボードログを横にスライスします。 硬くなるまでクッキーをベーキングパンの上に1インチ離して置きます - 12〜15分。 焼きながら鍋を一度回転させます。 ラックの上で完全に冷却してください。 クッキーは気密容器に1週間まで保存できます。
