フライドチキンは、その香辛料に、ガラムマサラ、コリアンダー、生姜、およびカイエンの入ったバターミルクブラインがあります。
Ｃａｌ ／ Ｓｅｒｖ：７０４収量：８調製時間：０時間１５分総時間：０時間４０分塩水用材料：６ ｃ。 バターミルク１／２ ｃ。 コーシャ塩4大さじ。 砂糖3小さじ。 ガラムマサラ（注を参照）小さじ2。 地上コリアンダー小さじ2。 コショウ1杯小さじ1。 生姜の小さじ1小さじ。 パプリカ1/2小さじ。 カイエンペッパーチキンの場合：2鶏のキャノーラ油4 c。 多目的小麦粉小さじ4。 地上コリアンダー4小さじ。 ガラムマサラ（注を参照）小さじ4。 コショウ2杯小さじ2。 地上のウコン1小さじ。 コーシャ塩1/2小さじ1。 カイエンペッパー- 大きなピッチャーで、すべての塩水成分を組み合わせてかき混ぜる。 チキンを2ガロンの再封可能なビニール袋に2つに分けます。 各袋に塩水の半分を注いで密封します。 袋を回して鶏肉をコーティングし、次に一晩冷蔵する。
- キャンディー温度計を備えた大きくて重い底のあるハイサイドのフライパンで、中型の強さの上に1インチの油を華氏375度まで加熱する。 一度に数片を使って作業し、塩水から鶏肉を取り除き、小麦粉の混合物の中に入れて、コーティングする。 余分な小麦粉を叩き落としてからフライパンに移す（かなりしっかりと小片を詰める）。
- 褐色になるまで6〜8分炒める。 それからひっくり返して反対側に焦がされるまで、さらに6〜8分揚げ続けます。 トングを使って、鶏肉をペーパータオルの入ったベーキングパンに移します。 すべての鶏肉が揚げられるまでバッチで作業を繰り返します。
